摘要：“岗课赛证”综合育人旨在破解职业教育育人方式难题，解决职校生“学什么”和“怎么学”的问题。泸州职业技术学院酒店管理与数字化运营专业群，依托校内产教融合生产性实训基地，全面开展“岗课赛证”综合育人模式改革，通过实践、研究、提炼，逐步形成一套可复制、可推广的改革模式。基于此，从改革模式、实施原则、改革效果三个方面，阐述酒店管理与数字化运营专业群“岗课赛证”综合育人改革模式，旨在为高职院校开展“岗课赛证”综合育人提供改革范式。

　　关键词：酒店管理与数字化运营专业群；“岗课赛证”；育人模式

　　2021年4月，全国职业教育大会首次提出“岗课赛证”综合育人的概念。同年10月，xxx办公厅、国务院办公厅印发了《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》，进一步提出“完善‘岗课赛证’综合育人机制，按照生产实际和岗位需求设计开发课程，开发模块化、系统化的实训课程体系，提升学生实践能力”的新任务。优化职业教育类型特色、提升技术技能型人才培养质量是“岗课赛证”综合育人的价值耦合点。随后，教育部相关文件和会议多次强调“岗课赛证”综合育人理念，职业教育界的学者也对“岗课赛证”相关课题开展了大量研究，主要集中在“岗课赛证”综合育人机制、育人模式、教学改革、课程改革等方面。

　　泸州职业技术学院酒店管理与数字化运营专业群以酒店管理与数字化运营专业为核心，群内专业包括旅游管理专业、烹饪工艺与营养专业。为进一步贯彻落实国家职业教育改革政策，提高人才培养质量，泸州职业技术学院酒店管理与数字化运营专业群依托校内产教融合生产性实训基地开展“岗课赛证”综合育人模式改革，有效解决了教学与技能竞赛、技能证书“两张皮”，人才培养规格与企业人才需求匹配度不高，“岗”“课”“赛”“证”合而不融等问题，提升了学生的核心技能和职业素养，培养了大批的高素质酒店管理类人才。

　　一、酒店管理与数字化运营专业群“岗课赛证”综合育人改革模式

　　“岗课赛证”综合育人路径作为一种创新的教育模式，旨在将岗位需求、课程体系、技能竞赛和职业技能等级证书进行有机融合，实现依岗设课、以赛促课、以证融课、以课育人。“岗课赛证”综合育人改革模式背后深层的本质关联是“课”，“课”是连接“岗”“赛”“证”的纽带，是“岗”“课”“赛”“证”融合的最终落脚点，是教学改革的核心。

　　“课”即课程体系，是学生重要的学习内容，是实现培养目标的关键载体，具体表现为课程设置、课程标准、课程内容、课程评价，是承载岗位需求的综合载体。酒店管理与数字化运营专业群以课程改革为核心推动育人模式变革，从岗位复合型人才需求出发，以典型工作项目为抓手，与行业企业共同构建模块化、能力递进式的课程体系，以行业认证、技能竞赛等的能力和素养要求为目标整合教学内容，以点带面全面推动育人模式改革。通过“课岗”对接、“课赛”衔接、“课证”融合，形成了“岗课融通、工学结合”“课赛融通、赛教结合”“课证融通、考教结合”的多路径、立体式综合育人模式。

　　（一）“课岗+证赛”的“岗课融通、工学结合”综合育人模式

　　泸州职业技术学院与洲际酒店集团和北京首旅建国酒店管理有限公司共建校内产教融合生产性实训基地——泸州龙涧假日酒店和泸州建国饭店。这两大基地卓越的师资力量和硬件条件为酒店管理与数字化运营专业提供了优越的实习实训条件。专业采取“课岗+证赛”综合育人模式，对接国家专业教学标准和职业技能等级证书规格要求，按照高星级酒店前厅、餐饮、客房、营销等核心岗位要求，立足岗位真实工作任务，提炼典型工作任务，以真实任务为载体开展教学，形成教学与生产同步、学校教师和企业导师双主体育人、学校学生和企业员工双身份学习、学校课堂和企业岗位双场所教学的“四融合”人才培养模式。

　　以餐饮运营与管理课程为例，该课程作为酒店管理与数字化运营专业的核心课程，以校内生产性实训基地酒店作为真实训练场地，全面对接酒店餐饮部典型业务场景和项目运营管理流程，创设“家宴”“公务宴”“商务宴”三大宴会真实业务场景，以“白首同心”金婚家宴、“燃情冬奥”媒体招待会、“欧盟之夜”商务酒会三个真实项目为载体，设置“宴前任务分析—岗前检查培训—现场突发应对—场次评估提升”四个典型工作任务，从“运营模式+管理流程+业务场景”多维度重构课程内容。宴会环境创设通过虚拟仿真及数据沙盘模拟完成，宴会资源运营和现场管理环节在酒店现场环境中实操完成，提高了学生对不同类别宴会场景的识别分析和数字化活动交互能力，促使学生实现了技能水平与职业素养的双提升。

　　（二）“课赛+岗证”的“课赛融通、赛教结合”综合育人模式

　　烹饪工艺与营养专业全面对接全国职业院校技能大赛“烹饪”赛项规程，将技能竞赛中的新技术、新标准、新规范融入课程标准，将竞赛训练与实践教学环节相结合、竞赛训练方法与实践教学方法相结合、竞赛评价标准和教学考核标准相结合，构建了“单项能力训练—综合能力训练—创新能力训练”三阶段能力进阶的实践教学体系。同时，将中式烹调师、中式面点师、西式面点师的岗位标准和职业技能等级标准融入专业课程教学标准，全面提升学生的综合职业能力。

　　以专业核心课程主题宴席设计与制作为例，该课程根据全国职业院校技能大赛“烹饪”赛项规程，挖掘出宴席主题设计、宴席菜单拟定、宴席营养分析、宴席方案制定、原料精细加工、菜肴造型美化、菜品现场烹制、宴席呈现展评等八个典型工作任务，以“锦绣天府宴”“东坡文化宴”两个真实项目为载体，通过任务引领的情境教学活动，依托校内产教融合生产性实训基地，构建校内实训场地与企业宴会厅的“双境齐学”；课程内容对接实际生产内容，确定设计课堂加实践课堂的“双课共育”教学流程；企业导师和校内教师同上一堂课，开启“双师共导”教学模式。

　　（三）“课证+岗赛”的“课证融通、考教结合”综合育人模式

　　导游从业资格证作为旅游管理专业学生走上导游岗位的必备证书，在专业人才培养中有着不可或缺的作用，基于此，旅游管理专业根据专业实际实施“课证+岗赛”的综合育人模式。专业课程体系全面对接导游从业资格证的考核标准，对课程内容、授课形式和考核方式进行全面改革，以提升学生获得导游从业资格的过关率。同时，将导游员、文博类讲解员岗位标准和导游服务技能大赛的相关内容融入相关课程，以培养出更加符合行业企业需要的实用型人才。

　　二、酒店管理与数字化运营专业群“岗课赛证”综合育人模式改革的实施原则

　　（一）以岗定标原则

　　深入调研酒店岗位群的需求，明确岗位具体职责、技能要求和职业素养标准，以此为依据确定人才培养的目标和规格，使培养出来的学生能够精准匹配岗位需求。如通过对酒店前台、餐饮管理等岗位的调研，确定相应的服务标准、数字化操作技能和沟通协调能力要求，并全面融入教学目标。

　　（二）课岗融合原则

　　课程内容紧密结合岗位实际工作任务和流程，将岗位所需的专业知识、技能和素质融入课程体系。课程教学采用项目化、案例式等教学方法，模拟真实的工作场景，实现课程与岗位的无缝对接。如在酒店数字化营销课程中，引入酒店实际营销案例，让学生在课堂上进行分析和策划，提升学生的实际操作能力。

　　（三）赛教融通原则

　　将技能竞赛项目、标准和要求融入日常教学，以竞赛推动教学内容和方法的改革，如组织学生参加酒店服务技能大赛，将大赛中的项目，如中餐宴会设计、休闲餐服务等，融入餐饮运营与管理、数字化运营等课程的教学。同时，通过竞赛选拔优秀学生，激发学生的学习积极性和创新能力。

　　（四）书证衔接原则

　　课程教学内容与职业技能等级证书的考核内容相衔接，使学生在完成课程学习的同时，能够具备考取相关职业技能等级证书的能力。职业技能等级证书能够有效反映学生的专业技能水平，提高学生的就业竞争力。如将茶艺师资格证、中式烹调师等职业技能等级证书的考核要点融入相关课程中，通过课程教学和实践训练，可帮助学生顺利考取证书。

　　（五）能力本位原则

　　落实立德树人根本任务，始终以培养学生的综合职业能力为核心，注重学生专业技能、创新能力、沟通能力、团队协作能力等的全面提升，使学生不仅能够胜任当前的工作岗位，还具备职业发展潜力。如在教学中设置小组合作项目，培养学生的团队协作能力；鼓励学生提出创新性酒店服务方案，锻炼学生的创新能力。

　　（六）产教融合原则

　　深化校企双元共育是“岗课赛证”综合育人改革的方向，学校和企业两大育人主体应依托生产性实训基地，将教育资源和教育环境有机整合，以岗位能力培养为主线，不断探索现代学徒制育人新模式，推动教学实训向生产性实训转变，实现教学和岗位的无缝对接，构建教学项目产品化、教学组织生产化、教学管理企业化的教学模式，构建校企双主体育人的现代学徒制人才培养体系。

　　三、酒店管理与数字化运营专业群“岗课赛证”综合育人模式的改革效果

　　“岗课赛证”综合育人模式重在培养学生的综合职业能力，可助力学生实现全面发展和高质量就业。此模式下的人才培养质量评价不是片面地以证书通过率和学生的技能竞赛成绩为标准，而是充分考虑学生综合素养能力的提高和未来的职业发展。

　　从评价主体来看，有“岗”“课”“赛”“证”这四大要素的所有参与主体，有用人单位、学校教师、技能证书考评主体、第三方评价机构等。从评价指标来看，它是一个综合体系，包括专业群学生毕业去向落实率、就业岗位对口率、直接就业率、课程目标达成度、技能证书通过率等。需要注意的是，“岗”既是“岗课赛证”综合育人模式的逻辑起点，又是其逻辑终点，育人模式改革成功与否的评价指标重在考查学生是否能胜任工作岗位，是否能实现高质量就业等。从评价方式来看，该育人模式既注重过程性考核，又注重终结性考核。此外，还注重采用竞赛成绩置换学分等方式，减轻学生的学业负担，提升人才培养质量。

　　泸州职业技术学院酒店管理与数字化运营专业群通过“岗课赛证”综合育人模式改革，在专业内涵建设方面取得了质的突破，培养了大批高素质酒店类人才。学生综合职业能力全面提升，对于专业群的认可度逐年提升。此外，专业群毕业生的就业率和就业质量显著提高，有50%以上的学生在实习期间就因为表现出色被酒店提前录用，他们在工作中的适应能力和专业技能水平得到了用人单位的高度评价。学生在全国、省级酒店服务、酒水服务、导游服务、烹饪等相关赛项中取得了优异成绩，2021年至2023年，学生获得全国职业院校技能大赛二等奖2项、三等奖1项，四川省职业院校技能大赛一等奖8项、二等奖12项。

　　综上所述，“岗课赛证”综合育人模式为酒店管理与数字化运营专业群的人才培养提供了新的思路和方法。未来，酒店管理与数字化运营专业群将不断优化和完善这一育人模式，如及时融合产业新技术、注重学生创新与创业能力培养、拓宽学生职业发展渠道、开展个性化与定制化培养、与行业发展实时对接、注重学生综合素养的提升等，为学生的职业发展奠定坚实基础，以更好地满足酒店行业对高素质人才的需求。

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