摘要：文章探讨了当前环境下中外合作高职教育中专业课程融入思政教育的重要性与实施策略。文章指出，在吸收国际先进教育经验的同时，应坚持培育符合社会主义核心价值观的高技能人才，并提出了具体的改革措施与实施方案。通过构建融入思政教育元素的西式烹饪工艺（中外合作）专业课程体系，改革现有的评价体系，提高专业教师的思政素养和外籍教师的沟通交流，营造良好的校园文化氛围等方式在跨文化交流中体现中国特色，增强民族自信。中外合作办学如同一座桥梁，既要筑牢桥墩，坚守社会主义核心价值观，又要积极搭建通道，担负教育对外开放的责任和使命。

　　关键词：中外合作办学；高职；专业课；课程思政

　　习近平总书记倡导的全球发展倡议已在全球范围内获得广泛认同，促进构建人类命运共同体的理念已成为时代发展的必然要求[1]。在中外合作办学的实践中，我们不仅能够汲取丰富的教育资源、前沿的教学理念和多样化的教学方法，还能体验到其他国家独特的文化风情，这些因素共同促进了我国高等教育体系的深刻变革。在推进中外合作办学过程中，我们既要借鉴国外的先进教育理念、教学内容和教学方法，同时也要坚守我们培养社会主义接班人和高素质技能人才的目标，配合这样的培养目标，在教育国际化的过程中必须确保“立德树人”的根本任务，应用课程思政这个重要的抓手，做好中外合作办学高职专业课程的课程思政的研究和实践。而专业课程是高职学生非常重视的课程，因此通过专业课的教学与思政教育有机无缝的衔接，可以更好地提高思政教育的效果，最终实现我们人才培养的目标。

　　一、改革思路

　　（一）西式烹饪工艺（中外合作）专业课思政教育融合课程体系设计

　　西式烹饪工艺（中外合作）专业课程体系的构建，旨在培养具有国际视野、创新精神、精湛技艺和良好职业道德的高素质烹饪人才。课程体系植根于本土教学，同时吸纳国外教学精华，并深度融合思政教育，确保学生技艺与品德并进，成为德技双馨的烹饪人才。为确保此融合，我们采取以下保障措施：师资队伍建设：汇聚国际烹饪名师与国内烹饪大师，打造高水平、国际视野、思政素质强的教学团队。通过定期国内外培训交流，提升教师专业与思政教学能力，确保思政教育在专业教学中有效融入。（2）教学资源建设：强化校内实训基地，引进先进烹饪设备，建立数字化资源库，整合国内外教学资源，提供丰富学习与实践平台。同时，注重资源本土化与国际化的结合，助力学生全面掌握国内外烹饪技艺。（3）教学管理与评价：实施科学管理制度与评价体系，注重过程与综合素质评价，将思政教育纳入专业课程评价，确保两者有机融合，提升教学质量。通过教学评价，及时反馈并改进教学方法与内容。（4）校企合作与社会支持：与国内外知名餐饮企业合作，共建校企合作基地，共同开发课程与培养人才。同时，积极争取政府、行业协会等支持，为课程体系建设提供良好外部环境。通过良好的校企合作，学生及时融入行业，能更好地成长。

　　（二）改革现有的教学方法和评价方法

　　要革新现有的教学和评价体系，充分激发学生学习的积极性和主动性，使思想政治教育内容能够被学生主动吸收和内化。大学教育是学生独立性、自主性增强的过程，需从知识学习转向知识与实践结合。应转变教师中心模式，采用多样化教学方法与实践活动提升学习积极性。在每一项教学活动中，都要融入思想政治教育的内容，通过学生主动参与，自觉接受思想教育。同时，建立全面贯穿教育过程的评价体系，注重人格品质与道德水平评价，激励学生追求更高思想道德标准。这些改革将促进学生专业与品德全面发展，为培养高素质人才奠基。

　　（三）强化专业教师示范引领

　　提升专业教师思政素养，树立品德楷模，以其高尚品质激励学生树立正确价值观。邀请行业大师与杰出校友分享职业道德经验，直观展现其重要性，增强学生职业道德意识。通过这些，营造良好教育氛围，促进学生全面发展。同时，加强外籍教师思想工作，规范其行为准则与文化价值，通过活动让其深刻感受中国发展与人民生活的变化，将社会主义核心价值观内化于心。此举旨在培养德才兼备的专业人才，确保中外合作教育中的思政教育与专业技能教育同步提升。

　　（四）营造一个积极向上的校园文化氛围

　　在校园和学院中，我们可以创造一个充满活力和正能量的文化环境，扩大思想政治教育的影响力，使教育内容在不知不觉中深入人心。通过加强专业建设、学生专业社团活动和班级活动等多方面的建设，营造出一个团结、和谐、诚信和友好的氛围，将抽象的思想教育转化为具体而生动的实践，让积极的思想如同春风化雨般滋润学生的心灵。

　　（五）跨文化交流中彰显中国特色

　　在当前复杂的国际形势下，跨文化交流的特殊教育模式对学生的思政教育提出了新的挑战。为了应对这些变化，我们需要在教学中更加注重培养学生的民族认同感和文化自信。采用多样教学案例深化中华文化理解，增强文化自信。教师可以通过引入具有中国特色的文化案例，让学生感受到中华文化的独特魅力和深厚底蕴。还可以设计一些跨文化互动活动，让学生体验不同文化背景下的沟通，增进文化理解和尊重。此外，邀请跨文化经验丰富的专家、校友讲座，分享经验，拓宽学生视野，激发文化自豪感与责任感。这些举措助力学生在跨文化交流中彰显中国特色。

　　二、具体实践方案

　　（一）在课程思政设计中融入爱国主义精神

　　在新形势下，高职专业课课程思政的建设既面临挑战也迎来机遇。将爱国主义精神融入中外合作课程的思政教育设计中，是确保学生在国际化教育中保持坚定理想信念和家国情怀的关键。中外合作办学作为教育国际化的重要途径，为学生搭建了接触和了解世界先进知识和技术的桥梁。然而，在这一过程中，青年学生往往处于中西方意识形态碰撞的最前沿。例如，在某些西式烹饪工艺课程中，原本可能过于强调西方烹饪技术和文化，而忽视了中国烹饪的博大精深和独特魅力。为了应对这一挑战，可以在课程中增加与中国国情、历史文化和社会现实紧密相关的内容。具体来说，可以在讲解西式烹饪技巧的同时，引入中国烹饪的历史沿革、地域特色和文化内涵，让学生在学习西式烹饪的同时，也能深刻认识到中国烹饪的独特价值和魅力。同时，将爱国主义和社会责任感作为思想引领，贯穿于整个课程思政设计中。例如，可以讲述中国烹饪大师在传承和创新中国烹饪文化方面的杰出贡献，以及他们在国际舞台上展现中国烹饪技艺和文化的风采。这些生动的事例能够激发学生的民族自豪感和爱国情怀，让他们更加深入地了解和认同自己的国家和民族。

　　（二）统筹规划教学安排，系统设计课程思政教学

　　中外合作办学需要有一个全局观，对课程思政建设和实践要有一个统筹安排。因此需要将整个学科的课程体系中所蕴含的文化基因、价值理念、精神追求和道德规范等内容进行整理和提炼，然后设计出具有专业特色的课程思政教学内容[2]。西式烹饪工艺（中外合作）专业旨在培养具备职业道德、职业能力的高技能人才，他们不仅是美食创造者，更是食品安全卫士、中外饮食文化传播者。[3]。因此在设计中，我们将社会主义核心价值观与餐饮行业职业道德融入专业课教学。例如，在教授西式烹饪技巧时，结合食品安全知识，强调诚信经营、保障消费者健康的重要性；在介绍各国烹饪文化时，引导学生尊重多元文化，同时传播中国饮食文化的独特魅力。通过分层次、有目的的推进，形成内容丰富、层次分明的西式烹饪工艺（中外合作）课程思政教学设计，使学生在掌握专业技能的同时，不断提升思想道德素质，成为德才兼备的优秀人才。把社会主义核心价值观和餐饮业职业道德相关内容与专业课教学相结合，有层次、有目的的逐步推进，形成一个内容丰富、层次分明、螺旋式提升的有效的西式烹饪工艺（中外合作）课程思政的教学设计。

　　（三）优化专业教学目标，巧妙融入课程思政内容

　　开展课程思政的关键在于实现课程思政内容与专业教学内容的深度融合与精心设计，教师需摒弃生硬说教，采用积极引导和实践教化的方式，尊重学生主体地位，激发师生积极性与创造性。例如，在教授“西式面点制作”课程时，不仅讲解制作技巧，还引导学生思考食材来源的可持续性，强调环保和节约资源的重要性。通过实践制作，学生亲身体验到绿色烹饪的价值，从而自觉养成环保习惯。同时，结合职业岗位要求，我们注重培养学生的职业道德和社会责任感。在“餐饮企业管理”课程中，通过案例分析，让学生了解诚信经营的重要性，以及作为餐饮从业者应承担的社会责任。这种有机结合的方式，使学生在学习专业课的同时，乐于接受思政教育，实现了专业与思政的双赢。

　　（四）采取多种教学方法，提高课程思政教学成效

　　西式烹饪工艺（中外合作）专业课教学是理论和实践相结合并偏重于实践教学。为了更好地将思政教育内容融入专业教学之中，可以采用多种教学方法与教学内容相结合，在课堂中灵活运用，帮助学生在润物细无声中接受正面积极的思想品质的教育[4]。线上线下进行多种教学方法。例如：翻转课堂和案例教学法，选择行业中有代表性的案例，如著名的某咖啡有毒事件，让学生先进行了解和分析讨论和辩论，对食品安全的影响。再在课堂上通过真实场景、模拟任务以及角色互换等多种教学方法，引导学生在换位思考、相互辩论和深入探究中主动发现问题、探索解决问题。这种形式有效培养学生的自主学习能力还能提升他们的解决问题能力。与此同时，教师进行引导和启发，学生逐步树立正确的职业观念。

　　（五）变革原有评价方式，加入课程思政相关内容

　　一直以来，西式烹饪工艺（中外合作）专业课教学的评价中方一般分为期中、期末和平时成绩三部分组成，外方的评价方式是只看学生的作品和作业。改革传统的评价模式，不再仅仅依赖学生的考核成绩作为主要评价依据，而是将评价重点转向学生的过程性考核。过程性考核主要关注学生在实践过程中的职业行为规范和团队协作能力，例如：操作时的着装、工作时间的遵守程度、原材料的合理利用与回收、小组成员之间的合作状况、工作结束后的卫生状况以及在工作过程中的自主学习等。评价方式有学生自评、教师评价、小组成员互评等多种形式相结合，同时评价结果及时反馈给学生，积极引导学生自我反思发现不足，培养勤俭、节约、团结、合作、清洁、卫生、安全等职业道德素养，从而不断塑造良好的职业道德观念。

　　（六）通过专业教学实践，固化课程思政教育成效

　　西式烹饪工艺（中外合作）专业的专业课实践教学的比重大，要求高，如果只是依靠课堂教学，对于学生的专业技能的培养是不够的，因此需要一些课后的教学实践来辅助提升学生的技能水平。而这样的教学实践也是学生们非常喜欢和积极参与的，在教学实践活动中，有目的的安排思政教育的主线，贯穿大一到大三，采用系列烹饪专业教学实践活动，将思政教育很好的串联起来，帮助学生们树立一个正确的人生观和世界观，为走入社会打下良好而健康的思想基础。大一：新生授帽仪式，邀请行业中德高望重的大师亲自给新生戴上厨师帽，庄严的入行仪式，给学生自信、自尊。大二期间的见习周见习餐厅的活动，通过自主经营餐厅，培养学生团队协作精神、诚实守信、食品卫生与安全的职业素养、每天起早贪黑的吃苦耐劳精神等等。大三：毕业设计，通过团队协作完成一桌宴席并完成相关论文。培养学生的责任感、团队合作能力、组织能力、创新能力等，同时通过资料查询和写作，对祖国的饮食文化有更深的理解，更爱国爱家。

　　（七）发挥教师引领作用，树立课程思政教育典范

　　高职学生正处于人生观和世界观形成的关键时期，思想处于快速发展和塑造的阶段，具有很强的可塑性和模仿性。中方专业教师不仅是知识的传递者，更是学生品格形成的引导者[5]。例如，烹饪工艺教师在授课时，要是以严谨的态度对待每一个食材，每一次操作，这种敬业精神会深深感染学生，使他们逐渐形成了对烹饪事业的尊重和对食物的珍视。因此专业教师在授课的过程中展示其高尚的人格魅力，势必会对学生产生很好的引领作用。每年的技能节，学校聘请行业大师来校举办讲座，通过行业大师们亲身讲述自身成长经历，引导学生的职业道德和个人修为。同时每年的优秀毕业生座谈会上，学长们的成功经验和人生感悟，也激励着在校学生不断追求进步。对于外方教师，学校注重增强他们对中国文化的认同。通过参与中国的传统节日庆祝、学校工会活动等，加深外方教师对中国悠久历史文化和价值理念的理解和认同。中方教师和外方教师还可以通过各种专业教研活动共同探讨和提升教学理念，也提升外方教师的专业成就感。

　　（八）突出中外办学特色，坚守课程思政引导

　　中外合作办学尤其是高职的专业课教学，在教学模式和教学内容上能较好地运用国外的先进理念和先进技术，在较长时间内很好地弥补了国内职业教育的一些短板，对国内的高职教育有一定的指导作用。如果全盘照搬国外的教学模式，很容易让学生接受西方国家的一些自由主义、拜金主义等错误价值观。因此在学习合作办学的精华之余，必须坚守课程思政的引导，防止学生受错误价值观影响。例如，在“中西餐饮文化对比”的课堂上，教师不仅要介绍西餐的制作工艺和文化背景，还要引导学生思考中西餐饮文化中的价值观差异，强调中国传统饮食文化中的家庭观念和节约精神。此外，学校要不断提升教师的课程思政能力，确保每位教师都能在专业教学中巧妙融入思政元素。这种坚守与引导，使学生在吸收国际先进知识的同时，树立了正确的价值观，为他们的成长成才奠定了坚实的基础。

　　三、结语

　　在新形势下，中外合作办学高职专业课课程思政的建设探究是一个多维度、跨文化的综合课题。中外合作办学需要通过深入推进课程思政建设，全面落实立德树人的根本任务。中外合作办学既要坚守办学底线，坚持社会主义核心价值观，又要积极承担起推动教育对外开放的责任与使命。

　　[1]张可,刘东亮.高等教育中外合作办学课程思政建设路径初探[J].大学,2022(26):19-23.

　　[2]刘志杰.中外合作办学院校课程思政建设的困境与对策研究[J].教育科学,2022,38(05):52-58.

　　[3]李俐,吕冬明.高职院校中外合作办学项目课程思政建设路径研究[J].机械职业教育,2023(09):50-53.

　　[4]林令霞,高佳男.新形势下地方高校中外合作办学质量提升探索[J].通化师范学院学报,2022,43(09):137-140.

　　[5]高兰兰,吴春婷,金光勇,于淼.中外合作办学创新人才培养课程体系研究与实践[J].高教学刊,2022,8(26):13-16+20.