摘要 ：张掖市甘州区是甘肃省肉牛养殖大区，也是“张掖肉牛”育种核心区域。 2018年以来，年养殖总量在50万头以上， 其中能繁母牛16.05万头，年产犊牛14.2万头。规模化养殖占比65%以上。该文从张掖市甘州区肉牛高质量发展的战略出 发，坚持抽检、宣传、试验示范与推广等措施，不断加大规模化养殖场户以抗生素为主的药物投入的消减、禁用。抗生素 的危害具有产生耐药性：长期服用会导致细菌对抗生素产生抗性， 降低药物治疗效果;损伤肝肾功能：抗生素是通过肝肾 完成代谢，长期服用易损伤肝肾功能;过敏反应：部分患者对抗生素成分过敏，使用后出现过敏反应等不良后果等。通过 在服务范围之内的甘州区甘浚镇、明永镇等乡镇和部分村社的肉牛养殖场户开展抗生素添加用量调查和大力推广无抗养殖 技术，并总结出一套行之有效的技术路径，取得显著成效。

　　关键词： 肉牛无抗养殖,抗生素,技术路径,示范推广

　　0 引言

　　目前，人们对食品的需求已经从单纯的追求色香味 转向追求健康和更高的营养价值，食品行业的竞争也进入到一个以健康为引领的新赛道。肉蛋奶构成动物性食 品三要素，高蛋白、低脂肪的牛肉等无抗产品的兴起， 表现在当下社会消费者对食品安全和健康食材的追求，也为放心食品和肉牛清洁健康养殖技术的推广，以及无 抗绿色优质牛肉等产品带来了新的市场机遇。无抗养殖 已成为大势所趋，通过优化饲养管理、提高饲养效率、 研发微生态制剂、中兽药添加剂等替抗饲料产品[1-2] 、提 升科学用药水平等方式，能有效提高饲料使用率，营造 良好的畜禽饲养环境，以促进肉牛养殖业未来可持续 发展。

　　1 技术背景

　　饲料或TMR等日粮中不添加抗生素，开展绿色养殖 肉牛是现代畜牧业发展的主题和最直接的技术背景。通 过在一个示范点或一片区域范围内实施绿色无抗养殖技 术，生产高品质优质牛肉，推进肉牛产业高质量发展是 现代畜牧业发展的重要技术环节。无抗养殖是以保护动 物健康、保护人类健康、生产安全营养无抗生素残留的 畜产品为目的，最终以无抗畜牧业的生产为结果[3]。

　　甘州区对肉牛产业的绿色优质高质量发展高度重 视，是贯彻执行张掖市委市政府关于打造“百亿级肉牛 产业集群”战略的重要环节。促进肉牛产业高质量发 展，为人民提供安全优质绿色的高端牛肉产品，大力 推广肉牛无抗养殖技术，也是国家“禁抗、限抗”政 策的要求，也是本文体现“国家有战略”“社会有需 求”“研究有必要”的目的。

　　2 技术路径

　　2.1 技术要求

　　在肉牛饲养过程中，使用完全不含抗生素、激素和 精神类药物的生物发酵饲料，同时使用中兽药代替抗生 素进行保健、预防和治疗的养殖模式称为无抗养殖。在 养殖场户中首先使其充分认识到抗生素对肉牛生长发育 以及肉品的危害，抗生素是生物代谢或化学合成的一类 具有抗病原体或其他活性的化学物质，包括饲料用促生 长类抗生素药物、饲料添加剂及预防、治疗疾病用的抗 生素药物。同时，要求农户和养殖大户及企业育肥牛的 收购，必须来自无疫区，并要求肉牛养殖场提供养殖档 案和动物检疫合格证明，严格执行动物防疫法，对购入 后的牛要隔离45 d，经再次检疫合格后，确定无疫病方 可混群饲养。

　　2.1.1 肉牛养殖场选择

　　符合当地土地利用规划的要求，以土地承载力和资 源的合理配置为基本出发点，每头牛以2 000 m2地且种 植青贮玉米为基本条件考虑牛场的饲草和饲料利用，实 行“种养结合、循环利用、生态养殖、绿色有机”为基 本策略。场区应选择生态环境良好，附近无工业“三 废”污染及农业、医疗废弃物的生产和处理场所。

　　2.1.2 饲草饲料准备

　　饲草饲料原料和添加剂不应含有任何抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等。饲料或饲 料原料不应含有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮 等有毒有害物质。饲草饲料原料应在洁净、干燥、无污 染的环境条件下储存。增强抗应激能力，提高免疫力， 预防肠道和呼吸道系统疾病及其他传染病，提高日增重 和生长速度。

　　2.1.3 肉牛育肥期TMR技术方案

　　传统的肉牛饲喂方式一般是先自由采食粗料、后限 量饲喂精料，这种方式不仅容易造成粗饲料浪费，还容 易引起瘤胃发酵异常、酸中毒、消化代谢异常等疾病， 导致饲料利用率低，肉牛生产水平低[4] 。肉牛可以消化 大量的农作物秸秆等粗饲料，精饲料不是越多越好，在 合理的精粗比例之下，肉牛才能发挥最大的生长潜能和 获得最佳的经济效益。全混合日粮(TMR)应运而生， 混合粗饲料、精饲料及其他饲料添加剂等， 一方面能满 足动物不同阶段的营养需求、提高肉牛增重效果，另一 方面能高效利用非粮型饲料、大幅降低饲养成本，进一 步推动于肉牛养殖向标准化和规模化方向发展。甘州区 形成了肉牛养殖育肥期的TMR技术方案，见表1.其中 主要体现精饲料与粗饲料在日粮中的比列确定在3 ∶7 ， 因为瘤胃在发达的微生物区系作用下非常活跃，避免了 长期困扰瘤胃因大量饲喂精饲料而导致酸中毒和酮病、 肢蹄病的发生，在养殖过程中自主消减和阻断了抗生素 的使用，优质畜产品率达到100%。此方案在甘州区沙 井、甘浚、明永、大满、小满、乌江等肉牛养殖大镇得 到了大面积推广，效果十分显著。

　　2.1.4 中兽药代替抗生素技术方案

　　在肉牛养殖中合理添加中草药饲料添加剂，能有效 提高肉牛养殖产业的提高综合经济效益[5] 。天然、无残 留、无耐药性等特点是中草药的优势，同时中草药及中 药复方中富含维生素、矿物质、苷类、生物碱、多糖、 蛋白质等多种营养成分和活性物质，可以提高动物抗 病免疫力和抗氧化力[6] 。研究发现，在饲粮中添加由党 参、黄芪、山楂、茯苓、白芍、连翘等组成的中草药能 提高西门塔尔肉牛血清免疫水平和抗氧化能力[7] 。根据 中兽医理论与实践，研制了四季中兽药灌服肉牛良方， 并形成“春灌茵陈与木通，夏秋灌服消黄散与清肺散、 冬季养胃参苓白术散”的歌诀。遵循春季容易发生的疾病，施以茵陈散和木通散，达到和治愈清热利湿、利胆 退黄、胸闷腹胀、湿疮瘙痒等疾患、痈疽消肿、脏腑气 痈等病症;夏秋季节天气炎热，暑气上炎，肉牛容易发 生疔毒湿热、咳嗽气喘、肺火爆发等疾患。灌服消黄散 和清肺散，以清热解毒、消黄散肿、清肺止咳、活血止 疼;冬季，昼长夜短、天寒地冻、气候干燥，肉牛容易 发生脾胃失调、采食下降，此时灌服参苓白术散，达到 消食理气、健脾养血、滋补脾胃、升阳肺气，提高肉牛 免疫力。

　　2.1.5 疫病防控与治疗

　　根据强制免疫计划和当地疫病流行状况，制定合理 的自主免疫程序，不照搬照抄，根据自己牛场实际情况 制定免疫程序，每年定期对肉牛进行预防接种，并对免 疫抗体进行定期监测，要求达到≥75%及以上水平。坚 持开展结核、布病的检疫，发现病牛及时隔离并进行无 害化处理。对患有普通病的肉牛要及时治疗，发现病牛 应先立即隔离，再进行治疗。

　　3 示范与推广

　　抗生素在肉牛养殖过程中的过量施入，严重影响牛 肉产品的质量安全，破坏生态环境，危害人们的身心健 康。国家农业农村部一直在部署推动减抗、限抗和禁 抗工作，相关法律法规也作出规定，做好肉牛养殖大区 的无抗养殖工作，必须保持高度的政治占位，同时也是 现阶段畜牧兽医工作者需要抓好的重点工作之一。“种 养结合、循环利用、生态养殖、绿色优质”及“百万头 肉牛产业集群”是实施乡村振兴和产业富民的重大战略 举措。大力推广肉牛无抗养殖技术，是提高肉牛品质的 有效措施，笔者在长期的基层工作中研制和总结出上述 方案，并在实践中进行有效的试验和示范推广。但是目 前，无抗养殖技术的推广力度还不够，无抗产品的影响 力还很小，无抗产业的宣传还需进一步加大力度。

　　突出经济效益、社会效益和生态效益。肉牛无抗养 殖技术自推广以来，效果十分显著，应继续加大推广力 度，打造张掖市甘州区无抗肉牛养殖区域品牌，将对推 进“百万头肉牛产业集群”战略的实施起到积极的促进 作用。肉牛无抗养殖将为甘州区及张掖市创建养殖层面 全面禁抗后养殖场(户)新型养殖模式;解决畜禽养殖过程中的动物保健、疾病预防和治疗等难题;其次，应 用无抗养殖技术可有效减少抗生素的使用、降低养殖成 本、提高肉牛产品质量，提高张掖市无抗牛肉公共品牌 知名度，实现肉牛养殖业无抗源头减量，畜禽粪便无抗 生素发酵堆积，畜禽粪污易于发酵形成生物有机肥，易 于被农作物消纳，生态环境得到保护、避免环境污染， 实现绿色可持续高质量发展。无抗养殖技术具有“三高 一低一小一好”的良好效果，即生产性能高、经济效 益高、产品质量高、生产成本低、环境污染小、推广前景好。

　　4 结束语

　　近年，甘州区开展无抗绿色养殖已势在必行。肉牛 养殖过程中，遵循“种养结合、循环利用、生态养殖、 绿色有机”的思路，使用中兽药代替抗生素进行保健、 预防和治疗，使用无抗生素、激素、精神类药物、防腐 剂、色素、瘦肉精等的饲草饲料原料和添加剂，饲喂全 混合日粮，制定合理的自主免疫程序，可逐步实现肉牛 养殖业无抗源头减量，肉牛产品质量稳步提升，推动甘 州区乃至张掖市无抗牛肉公共品牌知名度不断扩大。

　　参考文献

　　[1] 张洪伟，王亚男，张磊， 等.微生态制剂在肉牛无抗饲养过 程中的应用及展望[J] .粮食与饲料工业， 2022(2 )：55-59 .

　　[2] 张红梅，牛旭达，桂蕴， 等.无抗时代对动物养殖模式及兽 药饲料创新开发的思考[J] .今日畜牧兽医， 2023 ，39( 6 )： 67-69 .

　　[3] 敏妍滢 . 畜禽无抗养殖技术及应用[J] . 北方牧业， 2023( 13 )：28 .

　　[4] 闫祥洲，马慧慧，李文嘉，等. 肉牛全混合日粮(TMR)饲 喂关键技术及应用[J] .饲料研究， 2022 ，45(24)： 137-141.

　　[5] 姜继琼. 中草药饲料添加剂在肉牛养殖中的应用[J] . 中兽医 学杂志， 2023(2 )： 13-15 .

　　[6] 任建明.健脾消导中药复方对肉牛生长性能、血清生化及肠 道菌群的影响[D] .兰州：甘肃农业大学， 2022 .

　　[7] 马琳， 常忠娟， 刘兴医， 等. 中草药添加剂对西门塔尔牛血 清免疫、细胞因子、抗氧化指标及直肠菌群的影响[J/OL] . 饲料研究， 1-18[2024-01-03] .