摘要：矿物质不是畜禽生长、生产的能量来源，但矿物质元素在畜禽生长过程中起着极其重要的作用。矿物质元素是动物组织器官的重要组成部分，如钙、磷是组成骨骼的重要成分；矿物质元素参与动物体多种酶的合成，与碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸代谢密切相关；矿物质元素参与动物体体液酸碱度（pH值）的调节，在保持机体酸碱平衡方面取着关键性作用；矿物质元素保持体液（血液、淋巴液）渗透压的平衡，以维持畜禽正常生命活动。某些矿物质元素缺乏可引发一系列代谢性疾病，给畜禽养殖生产造成不可估量的经济损失，但矿物质元素过量添加，也会带来严重的危害，甚至引起畜禽慢性中毒。因此，根据不同种类的动物和动物不同生长阶段对矿物质的需求标准，科学合理添加矿物质饲料，才能保证畜禽健康生长。

　　关键词：矿物质元素,作用,过量与危害

　　Analysis of the Impact of Mineral Element Intake on the Health of Livestock and Poultry TAO Gongcheng1，GAO Yanli2

　　（1.Animal Husbandry Technology Promotion Station in Hekou County，Honghe Prefecture，Hekou Yunnan 661399，China；2.Animal Husbandry Technology Promotion Station in Mile City，Honghe Prefecture，Mile Yunnan 652399，China）

　　Abstract：Minerals are not the energy source for the growth and production of livestock and poultry，but mineral elements play an extremely important role in the growth process of livestock and poultry．Mineral elements are important components of animal tissues and organs，such as calcium and phosphorus，which are important components of bones；Secondly，mineral elements are involved in the synthesis of various enzymes in animal bodies and are closely related to carbohydrate，fat，protein，and nucleic acid metabolism；Mineral elements play a crucial role in regulating the pH of animal bodyfluids and maintaining the body's acid-base balance；Mineral elements maintain a balance of osmotic pressure in bodyfluids（blood，lymph）to maintain normal life activities of livestock and poultry．Lack of certain mineral elements can lead to a series of metabolic diseases，causing incalculable economic losses to livestock and poultry production．However，excessive addition of mineral elements can also cause serious harm，and even lead to chronic poisoning in livestock and poultry．Therefore，according to the different types of animals and the different growth stages of animals，it is necessary to scientifically and reasonably add mineral feed in order to ensure the healthy growth of livestock and poultry.

　　Keywords：mineral elements，function，excessive and harmful

　　0引言

　　理解矿物质元素在机体中所起的作用，以及在畜禽饲养过程中各种矿物质元素缺乏和供给过量的危害，科学合理地配制饲料，规避矿物质元素不当使用给畜禽生长带来的不利影响，最大限度地调动畜禽生长和生产性能，才能发挥好矿物质饲料添加剂在畜牧业生产中的作用[1]。

　　1影响畜禽生长和生产的矿物质元素种类

　　在畜禽的生长、生产过程中，目前公认所需的矿物质元素有16种，分别是钙、磷、钾、镁、钠、硫、氯、铬、钴、铜、碘、铁、锰、钼、硒、锌等[2]。根据各元素在动物体内的含量（通常以0.01%划界），将矿物质元素划分为常量元素和微量元素2大类，其中常量元素为钙、磷、钾、镁、钠、氯、硫，微量元素为铬、钴、铜、碘、铁、锰、钼、硒、锌[3]。

　　2各种矿物质元素在畜禽生长中的作用

　　钙、磷是动物骨骼和牙齿的主要成份，同时，钙离子有抑制神经和肌肉兴奋的作用，当血液中钙离子低于正常水平时，动物神经、肌肉的兴奋性会增强，引发动物产生抽搐症状；钙离子还是多种酶（如凝血酶）的激活剂和抑制剂；磷是细胞膜和血液中缓冲物质的成分，还参与糖的氧化和酵解，以及脂肪酸氧化等多种物质的代谢活动，磷作为ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要的作用。钾在维持细胞内液渗透压的稳定和调节酸碱平衡方面起着重要的作用，参与蛋白质和糖的代谢，并有促进神经和肌肉兴奋的作用。镁具有抑制神经和肌肉兴奋的作用，还是磷酸酶、胆碱脂酶、ATP酶和肽酶的活化剂，影响有机物的代谢，镁还参与遗传物质DNA和RNA的合成。钠和氯在维持细胞外液渗透压稳定和调节酸碱平衡方面起着重要的作用，钠离子也能维持神经和肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递；氯是胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于胃内容物的消化。硫参与毛、蹄、爪等角蛋白的合成。铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料，血红蛋白是血液运输氧以及二氧化碳的载体；铁还作为细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等成分参与生物氧化，供给动物生命活动所需能量。铜对造血起催化作用，促进铁进入血液，以合成血红素；动物长期摄入铜元素不足时，会降低动物机体对铁的吸收，从而诱发动物缺铁性贫血；铜还是血浆单胺氧化酶的激活剂，动物饲料中长期缺铜时，血管弹性蛋白合成受阻，常引起血管破裂；铜还能促进钙、磷在软骨基质上的沉积，缺铜时引起骨质钙化不良；铜参与血清免疫球蛋白的构成，长期缺铜还引起动物机体免疫系统损伤，以入牛、羊、家禽繁殖力下降。钴是维生素B12的成分，维生素B12促进血红素的形成，在蛋白质、蛋氨酸和叶酸代谢中起着重要作用；钴还是磷酸葡萄糖变位酶和精胺酸酶的激活剂，与糖、蛋白质、碳水化合物的代谢有着密不可分的关系。硒元素能促进蛋白质、DNA与RNA的合成，并对畜禽的生产有刺激作用；硒与肌肉的生长发育、畜禽健康和繁殖密切相关；还能促进免疫球蛋白的合成，增强白细胞的杀菌能力。锌是动物体内多种酶的成分和激活剂，几乎参与所有物质的代谢过程；锌在蛋白质和核酸的生物合成中发挥作用；锌能提高促性腺激素的活性，与精子的生成有关；锌参与骨骼和角质的生长；锌参与胱胺酸和黏多糖的代谢，维持上皮细胞的健康与被毛生长；锌还能增强动物免疫力和抗感染能力，促进创伤愈合。锰参与蛋白质、碳水化合物、脂肪及核酸的代谢，参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的活性，锰还与繁殖、造血机能密切相关，并维持大脑正常功能。碘是甲状腺素的成分，甲状腺素几乎参与所有物质代谢，具有促进畜禽生长、发育、繁殖和红细胞生成的作用。钼是动物体黄嘌呤氧化酶、硝酸盐还原酶和细菌脱氢酶的成分，还是反刍动物消化道的微生物生长因子。铬参与糖和脂肪代谢，参与蛋白质和核酸的合成，阻止胆固醇在动脉壁上沉积，提高动物免疫力[4]。
　　3矿物质元素在畜禽饲料中的使用量及安全范围

　　部分饲料生产企业、养殖企业为片面追求饲料使用效益最大化，在饲料生产过程中过量添加矿物质成分，既给畜禽的健康带来巨大危害，又给养殖环境带来严重的重金属污染。各种动物对矿物质元素的需求量、最高使用限量各不相同，根据国家农业部修订的《饲料添加剂安全使用规范》，结合笔者多年来在养殖场生产经营指导过程中总结出的经验，下面列出各种矿物质元素在畜禽饲料中的建议使用量和最高限量，见表1。

　　4各种矿物质元素在畜禽体内过量与缺乏的危害

　　4.1钙、磷

　　（1）钙、磷过量的危害。牛、羊、骆驼等反刍动物摄入过量的钙后，可抑制瘤胃微生物活动，从而降低饲料的消化率；猪、禽等单胃动物摄入过量的钙后则会出现脂肪消化率下降，还会引起铁、锰、碘代谢紊乱，处于生长期的生猪、家禽钙供给量超过需求量的50%时，会引起严重的后果，如在磷摄入量过多时，还会引起动物甲状腺机能亢进，甲状腺素分泌量增加使骨骼中磷大量分解，容易引起家畜肱骨、股骨、桡骨和尺骨等长骨骨折。

　　（2）供给不足的危害。畜禽饲料中长期缺乏钙、磷时，会引起畜禽食欲、母畜产后泌乳能力、公畜性机制下降，动物生长停滞、消瘦，虚弱无力；母畜不发情，或者发情后累配不孕，严重时引起永久性不育，或母畜产后泌乳量大幅减少，导致幼畜无法成活；动物产生异食癖，啃食泥土、异物，相互咬耳，母猪吃掉仔猪，母鸡啄食鸡蛋；幼畜患佝偻症，关节肿大，骨端粗大，脚骨弯曲，脊柱骨骼呈弓状，骨质疏松，幼畜坐地不起，后肢瘫痪。成年动物患软骨病，骨质疏松呈海绵状，骨壁变薄；母鸡肋骨软化，翼和足骨易骨折，甚至引起母鸡瘫痪；母畜不发情或不孕。

　　 4.2钾

　　（1）过量的危害。若动物摄入过多钾离子，将影响钠、镁的吸收，特别是机体对镁的吸收量不足后，鸡出现缺镁痉挛症。

　　（2）供给不足的危害。畜禽钾摄入量不足，将影响糖和蛋白质的正常代谢，并影响体液电解质的酸碱平衡。

　　4.3镁

　　（1）过量的危害。影响畜禽食欲，造成采食量下降，还能诱发腹泻。

　　（2）供给不足的危害。镁的摄入量不足时，将影响动物的正常代谢，还会引起缺镁性痉挛。

　　4.4钠与氯

　　（1）过量的危害。畜禽摄入过量的食盐后会引起中毒，畜禽出现食欲下降或废绝，口渴感强烈而大量饮水；生猪食盐中毒时出现转圈、惊叫、步态失调等神经症状，严重时引起死亡。在畜牧业生产中，要严格控制食盐的在饲料中的投放量，生猪饲料中一般使用量不超干物质总量的0.4%；家禽饲料中的使用量一般不应超过0.35%。

　　（2）供给不足的危害。引起家畜特别是牛和羊食欲下降，采食量减少，被毛脱落，生长停滞；异嗜，啃土舔食脏物，猪相互咬尾和咬耳。

　　4.5铁

　　（1）过量的危害。畜禽摄入大量的铁后导致慢性中毒，引起消化机能紊乱，营养物质吸收不良，增重慢，出栏周期延长。

　　（2）供给不足的危害。哺乳期的幼畜极易发生缺铁症，引起缺铁性贫血，食欲下降，体弱多病，腹泻，皮肤及可视黏膜苍白；雏鸡缺铁时还会引起心肌肥大，心脏收缩和舒张功能下降。

　　4.6铜

　　（1）过量的危害。家畜摄入过量的铜后，将危及健康，严重时引进铜中毒，过量的铜进入血液，引起红细胞溶解，导致家畜血尿和黄胆症状的出现，从而引起组织大面积坏死。

　　（2）供给不足的危害。家畜饲料中铜的含量长期不足时，影响铁的正常吸收，诱发“缺铁性贫血症”；家畜对铜的摄入量长期不足，还会影响动物血管硬质蛋白合成，导致血管破裂；长期缺铜影响钙、磷在软骨基质上的沉积，长骨外层变薄，造成骨骼畸形或骨折。羊长期缺铜时，羊毛角蛋白合成受阻，参与色素形成的含铜酶合成也会受阻，羊毛生长缓慢，毛质脆易折断，羊毛颜色由黑色褪变为灰白色。

　　4.7钴

　　（1）过量的危害。引起畜禽慢性中毒，食欲不振，消化率下降。

　　（2）供给不足的危害。牛、羊、骆驼等反刍动物饲料中长期缺乏钴时，会影响瘤胃微生物正常合成维生素B12，维生素B12的缺乏导致家畜食欲不振，生长缓慢甚至生长停滞，体弱消瘦，动物免疫力下降。

　　4.8硒

　　（1）过量的危害。畜禽长期摄入过量的硒可引起慢性中毒，患病动物表现为消瘦、贫血，四肢关节僵直，脱毛，脱蹄，心脏和肝脏机能损伤；急性中毒时会引起动物瞎眼、肥肉痉挛和后躯瘫痪。

　　（2）供给不足的危害。饲料中长期缺硒时，猪、兔发生肝细胞坏死，引起动物突然死亡；3～6周龄的雏鸡诱引渗出性素质病，表现为胸腹部皮下有蓝色液体集聚，胰腺萎缩，因肌蛋白合成受阻，使骨骼肌和心肌退化萎缩，引发白肌病；缺硒时，公畜精子数量减少，活力下降，畸形精子率上升；母羊缺硒时还会引起胚胎死亡。

　　4.9锌

　　（1）过量的危害。家畜长期摄入过量的锌，还降低动物对铁、铜的吸收，诱发动物贫血症。

　　（2）供给不足的危害。幼畜缺锌时表现为食欲下降，生长受阻；犊牛和羔羊长期缺锌时会出现侏儒症；仔猪缺锌时易患角质化不全症，表现为皮肤发炎、结痂、脱毛、呕吐、下痢；绵羊缺锌时，羊角和羊毛易脱落；家禽缺锌时羽毛末端磨损，母鸡缺锌时鸡胚孵化率下降，死胚率增高；公畜缺锌时睾丸、副睾发育受阻，影响精子生成；母畜缺锌时性周期紊乱，不易受孕或容易流产。

　　4.10锰

　　（1）过量的危害。锰元素长期摄入过量，引起畜禽胃肠道损伤，生长受阻，盆血，钙和磷的利用率下降，引发动物佝偻症、软骨症。

　　（2）供给不足的危害。畜禽长期缺锰时，生长发育受阻，骨骼畸形，关节肿大，骨质疏松；鸡患滑腱症而无法站立；母畜表现为不发情或性周期失常，不易受孕，容易流产或产死胎。长期缺乏锰还会影响抗体的产生，动物免疫力下降。

　　4.11碘

　　（1）过量的危害。家畜长期摄入过量的碘，生猪表现为血红蛋白下降，奶牛表现为产奶量下降，鸡表现为产蛋量下降。

　　（2）供给不足的危害。长期缺碘影响家畜生长发育，导致家畜生长缓慢，骨骼发育受阻导致骨架偏小，出现侏儒症；甲状腺肿大，母畜胎儿发育受阻，产弱胎和死胎；新生仔畜体表无毛，皮厚颈粗，体重轻，身体软弱，死亡率高。

　　4.12钼

　　（1）过量的危害。摄入过量引起家畜慢性中毒，表现为腹泻、消瘦、贫血、关节僵硬。

　　（2）供给不足的危害。鸡饲料中长期缺钼，引起种蛋孵化率下降，雏鸡活力弱。

　　4.13铬

　　（1）过量的危害。引起家禽皮炎，鼻中隔溃疡或穿孔，甚至诱发肺癌。

　　（2）供给不足的危害。家禽羽毛大量脱落；种公牛精液量减少，精子畸形率增高[5]。

　　5结束语

　　饲料中矿物质元素的添加量对畜禽生长和健康起着举足轻重的使用，矿物质元素供给不足或过量供给，给畜禽健康、生产力的发挥造成重大影响，是决定畜牧业生产经济效益的关键。养殖企业（养殖户）需要全面掌握各种畜禽不同生长阶段对矿物质元素的需求标准，全力规避矿物质元素过量供给或长期供给不足给畜禽养殖带来的危害。

参考文献

　　[1]单安山．饲料与营养学[M]．北京：中国农业出版社，2020：25.

　　[2]王恬，王成章．饲料学[M]．北京：中国农业出版社，2018：347.

　　[3]边连全．养猪[M]．北京：中国农业出版社，2009：84-85.

　　[4]李安金．动物基础营养之动态配方体系建设[M]．北京：中国农业出版社，2022：227-228.

　　[5]山东省畜牧兽医学校．家畜饲养[M]．第2版．北京：中国农业出版社，2010：45-47.