摘要：该文分析鳜鱼驯化过程中出现的厌食、少食的原因，采用临床症状检查、剖检变化观察和显微镜镜下检查等方法，对异样的鳜鱼样本进行检查。结果表明，鳜鱼出现肠炎问题，且不同于往常由致病菌、病毒引起的肠炎，而是一种非感染性肠炎。通过思考对比肉食性经济鱼类饲料投喂过程中肠炎问题的形成原因，对鳜鱼驯料期间所遇肠炎问题及其出现的病症进行分析。讨论如何在驯料以及养殖过程中减少这种问题的出现。

　　关键词：非感染性肠炎,鳜鱼,驯化

　　Analysis of Enteritis Caused by Domestication by Feed with Artificial Diet of Mandarin Fish

　　（Siniperca Chuatsi）

　　HUANG Chenfan1，2，LU Bin3，CAO Xinsheng3，TAO Zonglong4，LOU Jianghao3，LU Kaipeng1，2，CHEN Chengxun1，2*

　　（1.College of Fisheries，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300000，China；2.Tianjin key laboratory of aquatic ecology and aquaculture，Tianjin 300000，China；3.Tianjin Baiqi Biotechnology Co.，Ltd，Tianjin 300000，China；4.Tianjin Jinnan District Agricultural and Rural Development Service Center，Tianjin 300350，China）

　　Abstract：In this paper，the causes of anorexia and undereating in the process of domestication by feed with artificial diet of Mandarinfish（Siniperca chuatsi）are analyzed，and the abnormal samples of Mandarinfish are examined by clinical symptom examination，autopsy change observation and microscopic examination．The results show that the enteritis of Mandarinfish is a kind of non-infectious enteritis，which is different from the enteritis caused by pathogenic bacteria and viruses．By considering and comparing the causes of enteritis in the feeding process of carnivorous economicfish feed，the enteritis problem of Mandarinfish during the feeding process and its symptoms were analyzed．Discuss how to reduce the occurrence of this problem in the process of breeding and breeding.

　　Keywords：non-infectious enteritis，Mandarinfish，acclimation

　　0引言

　　鳜鱼是我国重要水产养殖经济品种，凭借肉质鲜嫩、无肌间刺等特点，饱受消费者的青睐。鳜鱼驯化的过程中常会出现鳜鱼厌食、少食的现象，进而引发其他病害甚至死亡，通过初步的调查分析可以判定为肠炎。关于肠炎的发病机制，养殖户多认为是由于细菌或病毒感染引起的肠炎，而通过使用抗生素药物治疗，往往不能解决根本问题。本文通过消化生理、代谢等方面对鳜鱼驯化过程中所遇到的肠炎问题进行病例分析，以期为鳜鱼驯化与养殖过程中提供一种新视角看待所遇肠炎问题。

　　1基本情况

　　2023年5月23日从广东某养殖场购入4万尾鳜鱼苗，鳜鱼鱼苗全长3～4 cm（5.00±1.00 g），平均投放于3个3.5 m×3.5 m的蓝色方形水池中，水深60 cm。养殖用水由外源池塘水经2×10-5漂白粉处理后经过8 h以上沉淀后再使用，使用前进行水质检测，见表1。水质正常后便可进行使用，每日投喂2次，分别于上午6:00，下午18:00，投喂量为体重的3%，投喂后4 h开始排便，持续2 h，排便后3h换水50%。驯化过程：①第1～2天投喂活的饵料鱼。②第2～3天投喂死饵料鱼替代活饵料鱼。③第3～6天投喂粉料拌着饵料鱼。④第6天后，训练鳜鱼鱼苗摄食膨化饲料。饲料采用某饲料公司的鳜专用商品膨化配合饲料（主要原料组成为鱼粉、豆粕、面粉、磷酸二氢钙、亚硒酸钠、烟酸、叶酸、肌酸、复合维生素等）。粉料采用某饲料公司生产的鳜专用粉料（主要原料组成与膨化饲料相同）。

　　2发病情况

　　2.1目检鱼苗行为观察

　　经过6 d左右的饵料鱼驯化后，转喂1#商品颗粒饲料投喂约十几天后，出现部分鳜鱼头朝上，漂浮于水面，随水流飘动，集群差。大部分鱼出现身体瘦弱，体色发白，体表无光泽以及出现厌食现象，收集粪便可见粪便中有白色脓便，见图1。

　　2.2解剖鱼体

　　解剖可见，肠道有黄色脓状液体，肠外壁薄近透明，有血丝包裹，肠道中黄色脓状中有白色絮状物，胆呈黄绿色，胆汁较少，颜色较浅，胃有血丝包裹，无收缩感，肝脏萎缩，有血丝包裹。其他内脏器官未见明显病变。见图2、图3、图4。

　　2.3镜检

　　通过对鳃和粘液等部位的检查未发现有寄生虫，图5为发病鱼的肠道的镜下观察图，图6为健康鳜鱼肠道的镜下观察图。

　　3病症分析

　　结合解剖与镜检结果，有发病症状的鳜鱼肠道有明显的病变症状。图5为发病鳜鱼的肠道镜下观察，肠道透光性增加，可见肠道褶皱趋于消失，肠道有明显的发红充血的现象。图6为健康鳜鱼的肠道镜下观察，其肠道厚，褶皱明显，无发红充血现象。通过图2可见肠道中有黄白色的脓液，分析可知当炎症反应在鳜鱼鱼苗肠道发生时，由于炎症灶内有大量的中性粒细胞，当其崩解时释放出蛋白溶解酶，将肠道中的炎性坏死组织溶解液化而形成的脓液[1]。鱼类食用的饲料进入肠道后，肠道中粘膜细胞释放胆囊收缩素（CCK）与胆囊的受体结合，引起胆囊的收缩，促进胆汁排放帮助肠道消化[2]。胆囊收缩素作为一种饱足信号，由于食用的饲料进入肠道后存在一些难以消化和吸收的物质，将会出现代谢障碍问题，给与中枢神经系统一种错误的反馈，结果导致不断释放胆囊收缩素促使胆汁从胆囊流入肠道，由于这种原因和长期的投喂，导致胆汁消耗过度，出现胆囊颜色变浅，见图3。肝脏负荷过重而使肝脏出现萎缩的症状，见图4。同时过量的胆汁进入肠道后无法全部用于消化作用，多余的胆汁同时是对肠道的一种负担，会对肠粘膜造成损伤。

　　4病原分析

　　由发病情况和解剖与镜检结果初步诊断鳜鱼可能是感染肠炎问题。养殖场的工作人员使用抗生素进行治疗后，发现并未有好转的情况，并且不断有鳜鱼出现少食、厌食、漂浮于水面等不良症状。为了确诊本病例，减少驯化的损失，养殖场的工作人员将患病样本送至天津市动物疫控中心进行病毒、致病菌的检测，结果显示病毒检测为阴性，并且未检测出致病菌。因此推测鳜鱼的这种肠炎问题是由食物胁迫引起的一种非感染性炎症，主要是由于饲料中的植物性成分所诱导的一种炎症反应。其原因是由于在鳜鱼驯化的过程中不断增加日投饵率，引起食物胁迫过度。

　　5病因分析

　　欧洲人利用豆粕替代鱼粉比例过高时，发生肠溶膜脱落[3-4]。目前许多研究发现豆粕部分或全部替代鱼粉作为蛋白源饲喂水产动物，会对水产动物产生许多方面的负面影响，研究多集中在大口黑鲈[5]（Micropterus salmoides）、虹鳟[6]（Oncorhynchus mykiss）、中国花鲈[7]（Lateolabrax maculatus）等肉食性鱼类上。相对于杂食性和草食性鱼类，植物成分对于肉食性鱼类会表现出更显著的抗原性。Burrells C等[8]发现，通过使用浸提豆粕加佐剂对虹鳟进行腹腔注射免疫后，血清中检测出很高的特异性抗体水平，说明豆粕对虹鳟具抗原性。其免疫原性将会引起肠道上皮细胞炎性因子的释放导致过敏反应，破坏鱼肠道上皮的完整性。在常规水产饲料配方中，鱼粉和豆粕是主要蛋白质原料[9]。饲料原料的组成中存在一些陆生植物性成分是某些肉食性鱼类从未接触过的，消化系统并不能马上适应这些新的物质，在鱼类的引种驯化吃食人工配合饲料的过程中，饲料原料中的陆生植物性成分会对鱼类肠道造成慢性胁迫，如果这类胁迫超过鱼体承受阈值，打破生理代谢稳态和消化稳态，将会引发组织损伤。

　　对于鳜鱼的驯化是对鳜鱼原本的习性，以及摄食行为的改变。鳜鱼因其具有独特的食性，自开食起终身以活鱼虾为食，因此在鳜鱼的转料阶段需要注意的是使用人工配合饲料时，鱼体对饲料中的植物性成分的消化能力弱，需要面临的问题是鳜鱼的胃肠对于人工配合饲料的消化与吸收存在的问题，主要表现在，鳜鱼体内胃肠道的各种消化酶和菌群结构在长期的驯化过程中的适应。有研究表明，豆粕诱导的肠炎和组织病理学特征包括肠细胞上空泡数量减少，固有层和粘膜下层变宽，白细胞浸润增加，黏膜褶皱高度降低表现出明显的炎性反应，被诊断为非感染性肠炎[10-11]。人工配合饲料被摄入后进入胃肠道，因其中含有的植物成分，无法被肠壁中的转运蛋白识别，出现物质代谢障碍，并刺激胃肠道的黏液组织即鱼体免疫屏障的第一道防线，引起免疫反应，释放大量细胞因子，细胞因子的实质是一类小分子蛋白质，由机体的免疫细胞和特定的非免疫细胞在受到外界刺激后分泌。细胞因子主要在细胞间进行信号的传递，介导炎症反应。

　　6改进与愈疗

　　在使用抗生素治疗无效后，驯化第20天，开始尝试减少日投喂量，从原本的3%降低到1.5%，并且在饲料中添加蒙脱石散，商用枯草芽孢杆菌和乳酸菌以及五黄精华液。蒙脱石能保护消化道黏膜的同时修复其屏障能力，同时能有效改善胃肠道功能[12]，枯草芽孢杆菌和乳酸菌合用可以加快肠道建立肠道菌群。采用这种投喂方式10 d后没有鳜鱼再出现病症，原本有病症的鳜鱼采用空缸养殖，通过投喂饵料鱼使其恢复机能，进行再驯化。部分鱼由于拒食不开口，最终死亡。

　　最终整个转口饲养周期为45 d，鱼苗驯化率为64%，个体体长由3 cm到8 cm，体重由5 g到10 g。

　　在进行饲料投喂的第14～21天为敏感期，由于胃肠适应尚不完善，过分追求加大投喂量，导致鳜鱼耐受性不足，在双重胁迫下其正常消化生理机能受损，因此这个期间要多注意鱼苗的情况，主要关注其聚集寻食时间、抢食积极程度等，根据这些表现症状减少日投饵量，减小食物胁迫。

　　7讨论与结论

　　本文病例分析判断鳜鱼所遇问题为非感染性肠炎，且肠炎的临床症状显著。鳜鱼肠炎的形成原因不一定为感染病毒、致病菌，而不少肠炎消化及代谢障碍引起的非感染性肠炎，因此对其的防治方法与往常由感染造成的肠炎不同，无法通过使用抗生素进行防治。需要做到饲料投喂不大增大减，使肠道对人工配合饲料有更好的适应性。在饲料鳜的转料驯化过程中，不同水质不同的环境下会出现不同程度的肠炎现象，同时在肠炎发生时，养殖对象的不适现象将反馈于环境，即造成水质的变化。在驯化管理期间需要注意氨氮、亚硝态氮、溶氧、pH值、COD等理化指标的监测与记录，在同样的换水条件，投喂节律下，观测这些指标的变化，这些环境的水化指标能反应出鱼体的健康状况，因此注重水质管理，确保胁迫因子得到有效控制才能减少大规模严重的肠炎的出现，减少饲料鳜驯化的损失。驯化的核心任务是顺利转口，并保证生理健康，而不是着眼生长而不顾鳜鱼本身的特征，破坏其正常生理节律。本次鳜鱼驯化的弊端是总时长为45 d，与其他鳜鱼驯化场相比所需驯化时间长、成本高，但是本次驯化仅使用几款调节性的药物并未一直使用抗生素对炎症进行抑制，并且驯化后鳜鱼对人工颗粒饲料的摄食稳定。

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