摘要：湖羊以其优良适应性，服务于我国畜牧业结构调整，遗传选择和精细营养管理被广泛用于提高湖羊的生长速度和产量。湖羊产羔数稳定提高，生长速度和体质也得到提升，但瘦肉率提升幅度不大。该文试图通过对湖羊养殖场的实地调查与资料分析，解析非遗传因素提升湖羊瘦肉率的方法和途径。

　　关键词：断奶成活率,产羔数,7月龄体重,瘦肉率,维生素A

　　Study on Ways and Mechanisms of Non-genetic Factors to Improve Meat Quality of Hu Sheep

　　FENG Linjing，YAN Zhiying，WANG Xiaoyu，WU Pan，WANG Chengli，YUE Wanfu*

　　（College of Animal Science and Technology，College of Animal Medicine，Zhejiang A&F University，Hangzhou Zhejiang 311300，China）

　　Abstract：Lake sheep，with its excellent adaptability，serves the structural adjustment of animal husbandry in our country，and genetic selection andfine nutrition management are widely used to increase the growth rate and yield of lake sheep．The number of lambs of Hu sheep increased steadily，the growth rate and physique also increased，but the increase of lean meat percentage was not large．This paper attempts to analyze the methods and approaches of non-genetic factors to improve the lean meat rate of Hu sheep throughfield investigation and data analysis.

　　Keywords：weaning survival rate，number of lambs，weight in seven months，lean meat percentage，vitamin A

　　0引言
      1材料与方法

　　绵羊养殖已从南方散养、北方放牧向集约化、规模化、工厂化、标准化方向发展，湖羊的品种特性被显著重视。2023年，湖羊被选为十大优异畜禽种质资源[1]，成为我国畜牧业养殖结构调整中，肉羊饲养的一个重要选择，成为我国推广范围最广、养殖量最大的绵羊品种。除遗传因素确保生产性能外，提高湖羊的商品性状，是湖羊从种用到肉用的有效途径。通过浙江省四个湖羊场的2023年下半年调查，试图解析以羔羊肉生产为目的，非遗传因素对湖羊肉用生产的影响。分析产羔数、断奶成活率、体型、饲养营养和饲养环境以及疫病防控等方面的潜力，提出有效的方法来提高湖羊肉用品质的方法。

　　调查从2023年10月开始，涉及浙江省3个市，杭州市临安区罗塘大湾里湖羊场、湖州长兴县盛奥家庭农场、莲心湖羊场、丽水市喜羊羊湖羊养殖有限公司。主要调查产羔数、断奶成活率、体型、屠宰瘦肉率。

　　由于反刍动物的季节性繁殖周期，季节变化、频繁营养饲料转换，不利的饲养环境导致的妊娠营养缺乏，对胎儿发育及其后续生产效率和肉质产生负面影响。通过收集和分析湖羊胚胎发育研究、母体营养对早期发育的影响以及编程对牲畜长期生长性能的影响。了解近期羊骨骼肌、脂肪和纤维化组织的发育和代谢特征、特定阶段的营养管理策略研究文献，以期从非遗传角度优化湖羊生产效率和肉质。

　　2结果

　　2.1调查结果

　　通过对杭州市临安区罗塘大湾里湖羊场、湖州长兴县盛奥家庭农场、莲心湖羊场、丽水市喜羊羊湖羊养殖有限公司调查产羔数、断奶成活率、体型、屠宰瘦肉率等数据。结果见表1。

　　杭州市临安区罗塘大湾里湖羊场是精细营养管理的代表，较早的使用TMR自动混料系统，牛初乳喂养羔羊技术和早期断奶技术，并且选用新培育湖羊“庞大湖羊”作为父本，湖羊体格达到较大的提升。湖州长兴县盛奥家庭农场是湖羊遗传选择不断提升的代表，继承了大集体时代留存的“马头湖羊”，经过浙江农林大学不断的级进选育提高，成年湖羊的公羊达到100 kg，母羊65 kg。莲心湖羊场、丽水市喜羊羊湖羊养殖有限公司属于近5年建立的湖羊场，湖羊保持原有湖羊的特性，体格和生产性状比传统湖羊有所提高，但没有进行系统的选育。图1为2023年12月10日屠宰于杭州市临安区板桥镇湖羊。

　　湖羊场精细营养管理和湖羊遗传选择不断提升，使湖羊的生产更加标准化、工厂化，但在湖羊种用比例下降，羊肉价格受到抑制的近2年，提高湖羊的肉用商品性能是主要的发展方向。许多育种工作者通过杂交的方式提高湖羊肉品质和瘦肉率，如杜湖杂交、澳洲白·湖羊杂交，夏澳湖三元杂交和夏杜湖三元杂交，都能够显著改善肉品质，增加背最长肌中粗蛋白和氨基酸水平[2]，培育生产优质羊肉的组合，但显著的降低了湖羊的适应性、产羔性和工厂化养殖的能力，大幅度的降低了效率，增加人力成本。不被生产者接受，尤其南方养殖户，基本回归湖羊原品种饲养。

　　2.2资料收集与分析

　　资料显示在妊娠期间让牲畜参与营养干预策略，可有效改善收获时后代的身体成分和肉质。这些关键的早期发育阶段包括胚胎、胎儿和出生后阶段，这些阶段对随后的后代发育、身体成分和肉质有特定阶段的影响。湖羊在妊娠期间经常经历由季节变化、饲料变更和其他不利因素引起的营养短缺[3]。与中枢神经系统和其他重要器官相比，骨骼肌和脂肪组织在营养分配中的优先级较低，容易受到营养波动的影响[3-4]。母体营养缺乏会损害后代的早期发育，对后代骨骼肌和脂肪组织的组成和代谢产生长期影响[3，5]。因此，适当的母体营养管理可以提高湖羊羔羊的发育及其后续的生产效率。哺乳动物发育的基本事件发生在胚胎期、胎儿期和新生儿期[6]，虽然多能干细胞的分化和器官发生发生在胚胎阶段，但大多数组织和器官在胎儿阶段成熟。胎儿和新生儿晚期营养状况对于大多数组织的生长和组织驻留干细胞（如卫星细胞和纤维/脂肪生成祖细胞）的形成很重要。例如，胎儿期母体营养缺乏会导致胎儿发育受损，对后代生产性能产生长期影响，称为“胎儿发育编程”[7]。查阅近年骨骼肌、脂肪组织和结缔组织发育的研究进展，以及母体营养对早期胚胎和胎儿发育的影响，和对后代身体成分和肉质的影响。了解湖羊组织发育背后的发育模式和内在机制，优化湖羊生产效率和肉质，具体可用的方法有以下几点。

　　2.2.1通过湖羊母体营养调节胚胎肌肉和脂肪发育

　　研究发现，母羊受孕前喂养不足和过度喂养都会导致卵母细胞质量下降，影响受精率并延迟囊胚的形成[8]。此外，受孕后6 d的营养限制也延迟了囊胚的形成，这表明授精后的即时营养变化会损害早期胚胎发育。此外，高能量诱导的孕前母体肥胖会增加脂肪量，同时损害4月龄后代羔羊骨骼肌的胰岛素敏感性[9]。考虑到肝脏在反刍动物从头脂肪生成中的重要性，肝脏代谢途径的这些早期变化可能会改变后代随后的肥胖。在骨骼肌中，肌发生和活动代谢的多个过程中的基因发生了改变，母羊在交配前50 d和交配后6 d缺乏7%的营养会增加胎儿肌纤维的大小，但在妊娠90 d时会降低次生肌纤维与初级肌纤维的比例。此外，母体营养过剩诱导了胎儿骨骼肌中胶原蛋白的积累以及Tgfβ和Col3a1的表达[10]。母羊妊娠中后期（28～78 d）78%的营养缺乏损害了次生肌纤维的形成，这与后代羔羊肌纤维质量及其数量的减少有关[11]。限制性母羊或过量喂养母羊均降低了次生肌纤维与原发肌纤维的比例，降低了7 d时胎儿肌肉中PAX90肌源祖细胞的百分比[12]。母羊在妊娠后30～90 d期间限制母体营养，导致胎儿肾周脂肪组织质量增加，Pparγ基因表达升高[13]。此外，发现母体营养过剩会增强母羊胎儿骨骼肌中的NF-κB信号通路，从而下调WNT/β-catenin并降低肌源性基因表达[14]。因此，胎儿肌生过程中的营养缺乏和过度喂养都会减少肌纤维的数量、骨骼肌的质量和卫星细胞的密度，对后代的肌肉生长表现出长期影响。

　　2.2.2通过新生儿阶段的维生素A调节脂肪生成和纤维化

　　从母羊受孕前150 d到出生，60%的营养过剩不仅增加了胎儿肌内脂肪的含量，而且增加了其成年后代骨骼肌中胶原蛋白的含量和交联[15]。与喂食高维生素A饮食的湖羊个体相比，4或5月龄后维生素A喂养量减少会增强大理石花纹[16-17]。这与维生素A摄入量低时血清中IGF-1浓度逐渐降低有关[17]。然而，低维生素A饮食或缺乏维生素A会导致多种负面结果，例如失明和肌肉水肿、严重肝病和肿胀的发生。目前，养殖户仅在育肥中期控制维生素A浓度，以避免严重的副作用。尽管没有增加整体脂肪，但在新生儿阶段服用维生素A会使肌内脂肪含量增加45%[17]。出生时单次注射维生素A也增强了肉牛收获时的大理石花纹[18]。肉品质的提高主要是由于通过RA增强的VEGFRα介导的血管生成增强了PDGFRαFAPs的增生[19]。

　　2.2.3通过母体营养影响肉质

　　如上所述，母体营养会影响肌纤维的组成以及骨骼肌内肌内脂肪和结缔组织的形成，最终导致肉质的变化。事实上，在奶牛妊娠中后期，牧场的改良降低了后代犊牛的Warner-Bratzler剪切力[20]。同样，妊娠中期补充蛋白质可降低脂肪酸含量增加的后代牛排的嫩度。妊娠晚期补充蛋白质也增加了牛纹评分和牛肉分级。相比之下，湖羊一些研究报道，妊娠中期或晚期的能量限制或蛋白质补充减少也有可能提高肉质评分和肌内脂质的积累。因此，虽然母体营养显然对肌肉成分和肉质有显著影响，但不同营养管理的确切效果和有效干预的时机有待进一步研究。

　　3结论

　　越来越多的证据表明，非遗传因素的操作不仅在胎儿阶段，而且在早期胚胎阶段，对后代的动物生长和发育有深远的影响。与大脑等重要器官相比，骨骼肌、脂肪组织和结缔组织的发育对母体营养波动更敏感。营养变化引起早期肌纤维和脂肪细胞/成纤维细胞的形成以及组织驻留祖细胞数量的变化，导致后代的身体成分、生长特性和肉质的长期改变。需要更多的研究来了解湖羊母体对产前动物发育的影响，特别是在早期胚胎阶段，这为胎儿后期和出生后的湖羊发育设定了轨迹。了解这些潜在的机制将有助于人们制定更好的湖羊养殖策略，通过特定阶段的营养补充来提高湖羊生产效率和肉类质量。

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