摘要：为了解紫花苜蓿与饲草燕麦不同混合比例对青贮品质的影响，试验按紫花苜蓿与腊熟初期的饲草燕麦的鲜草质量 比1 :0( M1 )、0 :1( M2 )、 1 :2( M3 )、2 :1( M4 )混合青贮。青贮60 d后进行发酵品质和营养价值分析。结果 表明， M2的pH值最低( 3.84 )，最高的是M1.乳酸含量最高的是M3.最低的是M1 。M2 、M3的干物质含量较高约为 30.0% 。M1的粗蛋白含量最高，随着苜蓿混合比例的降低，混合青贮料的粗蛋白含量逐渐降低。 M2的淀粉含量最高，随着 燕麦混合比例的降低，混合青贮料的淀粉含量逐渐降低。综上，腊熟初期的饲用燕麦单贮青贮质量优秀，但营养价值低于 与紫花苜蓿混合青贮。综合青贮料的发酵品质、营养价值，当紫花苜蓿与饲用燕麦混合比例为1 :2时，青贮品质较优。

　　关键词： 紫花苜蓿,饲用燕麦,混合比例,发酵品质,营养价值

　　0 引言

　　紫花苜蓿是一种多年生豆科牧草，因其粗蛋白、维 生素等营养物质含量高，牛羊易消化吸收等优点被誉为“牧草之王”[1] 。我国苜蓿种植区主要分布在北方，但 苜蓿的收获期正是雨热同季，不易晾晒青干草。青贮是 解决这一问题的有效方法。但紫花苜蓿因缓冲能高，可溶性糖含量低，含水量高等导致青贮饲料品质不高。紫 花苜蓿与禾本科牧草混合青贮，既填补了紫花苜蓿可溶 性糖较低的缺点，又能提升发酵品质[2] 。燕麦为禾本科 一年生饲草，含有丰富的可溶性碳水化合物和可溶性纤 维，是牛、羊等家畜喜食的一种优质饲草[3-4] 。紫花苜蓿 与燕麦在营养成分上互补，两者混合青贮可优化乳酸菌 的发酵条件，促进乳酸菌的生长繁殖，抑制其他有害微 生物的生长，但目前针对紫花苜蓿与燕麦混合青贮比例 的研究相对较少。本研究以紫花苜蓿与饲用燕麦为原材 料，探究不同混合比例对紫花苜蓿与燕麦混合青贮品质 的影响，提高优质饲草利用率。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料

　　紫花苜蓿和饲用燕麦均来自于人工种植田，同期 刈割。刈割时苜蓿为第3茬初花期，饲草燕麦为腊熟初 期。 2种原料草不经晾晒，直接青贮。

　　1.2 试验设计

　　将紫花苜蓿与饲用燕麦按鲜草重量比1 ∶0(M1 )、 0 ∶ 1(M2 )、1 ∶2(M3 )、2 ∶ 1(M4)混合青贮， 每 种比例3个重复。每个重复为500 g，用聚乙烯青贮袋贮 存，抽真空后密封。室温、遮阴贮存60 d后开袋检测相 关指标。

　　1.3 测定指标

　　1.3.1 发酵指标

　　主要测定pH值及乳酸( LA )、乙酸( AA )、丙 酸(PA)、丁酸(BA)含量，参考申瑞瑞等[5]文章中 方法。

　　1.3.2 营养成分

　　青贮料烘干后，计算干物质(DM)含量[6] 。并参 照《饲料分析及饲料质量检测技术》 [7]方法测定粗蛋白 ( CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、中性洗涤纤 维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF );采用蒽酮—硫酸 比色法测定可溶性碳水化合物(WSC )[7]及硫酸蒽酮法 测定粗淀粉(Starch)含量[8]。

　　1.4 数据统计与分析

　　采用SPSS 18.0 统计软件进行不同处理组单因子方 差分析， LSD法进行多重比较。 P<0.05表示差异显著。

　　2 结果与分析

　　2.1 发酵品质

　　由表1可知， 4个处理组中， M2的pH值最低，其 次为M3 、M4. 最高的为M1 ，且各处理间差异显著 (P<0.05 )。 LA含量最高的是M3.显著高于其他处 理(P<0.05 )。M1的LA含量最低，显著低于其他处理 (P<0.05 )。AA含量在M1中最高，在M2中最低，在 M3 、M4中含量介于M1与M2之间。 PA含量在各处理间 差异不显著(P>0.05 )，BA仅在M1 、M4中检出，且在M1中显著高于M4(P<0.05 )。

　　2.2 营养价值

　　由表2可知， DM含量最高的是M2( 31.25% )，最 低的是M1( 27.22%)，二者间差异显著(P<0.05 )。 混合处理的DM含量介于M1 、M2之间，其中M3的DM 含量接近30.0% 。CP含量最高的是M1.高达20.62% ， 其次为M4 、 M3 ，最低的是 M2 ，且处理间差异显 著( P<0.05 )。 WSC含量在M2和M1相比差异显著 (P<0.05 )。EE含量在各处理间差异不显著(P>0.05 )。 Starch在M2中最高，显著高于其他处理(P<0.05 )。 Ash在各处理间差异不显著(P>0.05 )。NDF含量在M2 中显著高于其他处理(P<0.05 )。而ADF含量在M1中 显著高于M3 、M4(P<0.05 )。

　　3 讨论

　　3.1 紫花苜蓿与饲用燕麦不同混合比例对青贮料发酵品质影响

　　pH值与乳酸含量是衡量发酵品质的重要指标[9] 。本 研究中，苜蓿单贮的pH值最高，为4.52.这是因为紫花 苜蓿中WSC和DM含量较低，而缓冲能高，在青贮过程 中不易形成低pH值的环境[10] 。同时，饲用燕麦单贮的 pH值最低( 3.84 )，因为本研究中燕麦为腊熟初期刈 割， DM不会太低，而又有足够的WSC含量[11] ，达到优 质青贮的酸性条件( 3.84 )。紫花苜蓿与燕麦混合青贮 料的pH值介于苜蓿单贮与燕麦单贮之间。当苜蓿与饲用 燕麦混合比例为1 ∶2时，青贮料pH值为4.10.而当苜蓿 与饲用燕麦混合比例为2 ∶ 1时，青贮料pH值为4.34.由 此可见青贮料的pH值随着燕麦添加比例的增加，逐渐降 低。这与吴俊等[12] 、葛剑等[13]开展的紫花苜蓿与裸燕麦 混贮结果相同。同时，腊熟初期的饲用燕麦单贮除了较 低的pH值外， LA含量也较高，说明此时期是饲用燕麦 青贮适宜的刈割期。当苜蓿与燕麦混合比例为1 ∶2时，乳酸含量最高。可见此比例利于混合料的发酵。苜蓿单 贮中AA含量最高，燕麦单贮的AA含量最低，说明苜蓿 乳酸发酵中异型发酵程度较燕麦强。且随着苜蓿在混合 青贮料中比例的减少，异型发酵逐渐降低，这与陈雷[14] 的研究结果一致。本研究中仅苜蓿单贮和苜蓿与饲用燕 麦混合比例为2 :1处理中有BA产生， 而燕麦单贮及苜 蓿与饲用燕麦混和比例为1 :2的青贮料均无BA， 反映 了混合料中燕麦比例高能抑制丁酸的产生，提高青贮料 的适口性。因为丁酸是一种具有腐臭酸味的有机酸，会 导致青贮饲料适口性降低[15] 。综合可见，当苜蓿与饲用 燕麦混合比例为1 :2时，青贮料发酵品质最高。

　　3.2 紫花苜蓿与饲用燕麦不同混合比例对青贮料营养价值影响

　　本研究中，饲用燕麦单贮的干物质含量为31.25% ， 在饲草青贮适宜的干物质含量范围(30.0% ～ 35.0% )。 且燕麦青贮料较低的pH值和相对较高的乳酸含量也印 证了腊熟初期是饲用燕麦青贮合适的利用时期。且与高 水分苜蓿混贮，能降低混贮料的含水量。当苜蓿与饲用 燕麦混合比例为1 :2时，青贮料的DM含量约为30.0% 。 苜蓿属于高蛋白含量饲草，禾本科饲草与苜蓿混合可 提高青贮料的CP含量。随苜蓿比例增加，混贮饲料CP 含量提高。本研究中当苜蓿与饲草燕麦1 :2 、2 :1混合 时， CP含量较燕麦单贮分别提高了48.09% 、68.03% 。 燕麦腊熟期籽粒富含淀粉，所以燕麦单贮淀粉含量较高 ( 15.16%)。苜蓿与饲用混合提高了青贮料淀粉含量。 淀粉作为重要的碳水化合物是反刍动物主要的能量来 源[16]。苜蓿与腊熟初期的饲用燕麦混贮不但提高了青贮 料的CP含量，还提高了淀粉含量。中(酸)性洗涤纤维 是饲料利用率的关键指标[17] 。NDF含量越高，饲草的适 口性越差，动物采食率越低; ADF与动物消化率呈负相 关，其含量越低，饲草的消化率越高。本研究中饲用燕 麦单贮的NDF含量高于苜蓿单贮，但ADF略低于苜蓿单 贮。混合青贮料的NDF含量显著低于燕麦单贮，而ADF 含量与苜蓿单贮差异不显著。综上，紫花苜蓿与饲用燕 麦混合青贮，既解决了苜蓿青贮困难，混合料的营养价 值又高于饲用燕麦。

　　4 结论

　　本研究结果显示，饲用燕麦腊熟初期刈割，青贮发 酵品质优秀，是较适宜的青贮刈割时期。但青贮料营养 价值低于与紫花苜蓿混贮。综合比较青贮发酵品质与营 养价值，紫花苜蓿与饲用燕麦1 :2混合时，青贮料发酵 品质和营养价值都较高。

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