摘要：葛藤属于豆科蝶形花亚科葛藤属，为多年生落叶藤本植物。葛藤一般是指葛的地上部分，地下部分常称为葛根。葛藤嫩茎和叶片富含营养物质，是优良的饲料来源。葛藤分布广泛、生长速度快，在动物生产中采用葛藤替代畜禽饲料中部分苜蓿或精料是可行的，这不仅符合国家“饲料中玉米豆粕减量替代”的政策，还能推动畜牧业的持续发展，并有助于缓解部分地区饲料资源紧缺的现状。该文对葛藤（葛的地上部分）作为畜禽饲料作一概述，旨在为葛藤的进一步研究和开发应用提供一定参考。

　　关键词：葛藤；饲料；营养价值；生产

　　0引言

　　葛藤又名葛根、野葛、葛麻等，属于豆科葛藤属，为多年生落叶藤本植物。葛藤一般指葛的地上部分，包括茎、叶、花、果。地下部分通常称为葛根。葛藤偏好温暖、湿润，普遍散布在温带和亚热带区域，分布海拔高度300～1500 m处，常见于草坡、路边或稀疏的森林中。在我国，除新疆、西藏及青海之外的地区均有分布，总面积达4 0万hm 2，主产于长江及以南地区，年产量达到30～60 t/hm2，鲜草的供应期长，每年可以从4月生长到11月。

　　葛藤浑身都是宝，地下部分具有很高的药用价值。地上茎叶茂密，表面有棕色毛。茎长可达10 m以上，茎叶有发达而坚韧的纤维。生长适应性强，耐干旱、耐瘠薄。是一种常见且优良的覆盖植物，其嫩茎和叶片营养丰富，具有适口性好、生物产量高、分布广、抗逆性强、生长繁殖快等特点，可作为优良的饲料来源。据此，本文主要对葛藤（葛的地上部分）作为畜禽饲料作一概述，旨在为葛藤的进一步研究和开发应用提供一定参考。

　　1葛藤的活性成分及其营养价值

　　1.1葛藤的活性成分

　　目前，国内外关于药用部位葛根成分的研究报道较多，其中对葛藤的研究主要集中于分离和结构鉴定，药理活性研究并不多。葛藤属植物具有药理活性，其主要成分为异黄酮、黄酮等化合物，以及多种挥发油成分。李石生等从葛茎中分离鉴定出5种异黄酮，即大豆苷元、芒柄花异黄酮、大豆苷、6，7-二甲氧基-3’，4’-次甲二氧基异黄酮和葛根素。张德武等从葛藤茎中分离纯化了12个化合物，并鉴定了其化合物结构。异黄酮因其良好的药理作用已成为学术研究的热点。异黄酮类化合物具有多种生物药理活性，包括抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抑菌、抗氧化代谢以及降血糖等作用。研究发现，化合物4能够以剂量依赖性方式诱导HL-60癌细胞凋亡，在40μmol/L浓度下达到最大抑制率30%。从葛根中分离得到的化合物17具有中等的抗氧化活性，其清除DPPH自由基的IC50为（42±4.2）μg/mL。

　　1.2葛藤的营养价值

　　葛藤是良好的动物饲料来源，范淑英等对葛藤茎、叶中主要营养成分和药用成分的分析表明，葛藤营养成分非常丰富，对多数牲畜适口性好。周珺等分析了葛藤的干物质占鲜草总重量的22.3%，葛根茎叶总能量17.53～18.62 MJ/kg、粗蛋白含量20.89%～29.20%、粗纤维含量26.55%～34.19%、钙含量为1.56%～3.44%、总磷含量为0.24%～0.48%。吴端钦等发现葛藤的粗蛋白和粗纤维含量分别为16.56%和24.9%。有报道葛藤的酸性洗涤纤维含量35.08%～37.21%、中性洗涤纤维含量44.50%～47.21%。李文杨等[26]分析了葛藤的氨基酸总含量大于5.30%。陈默君等分析结果表明，葛藤叶和藤尖中的粗蛋白、粗纤维含量分别为28.90%和21.70%，干物质含总能量19.47 MJ/kg、代谢能770 MJ/kg、消化能8.54 MJ/kg。

　　2葛藤在动物生产中的应用

　　2.1葛藤在鸡生产中的应用

　　饲喂葛藤粉对肉鸡生长性能存在潜在影响。庞天德等用发酵葛藤替代部分日粮能够提高鸡的生长性能，改善肉质风味，提高机体免疫力，其中以8%发酵葛藤代替基础日粮为宜。谭景晨、庞天德和刘宇宇等研究发现，葛藤可以改善肉鸡的肉质，增强机体的免疫力，添加7%时饲喂效果最佳。Downs K M等发现在日粮中添加葛藤粉是肉鸡日粮中可靠的蛋白质来源，推荐粉碎尺寸为2～3 mm。研究发现葛藤粉在家禽生产中是安全的，并且在饲料限制或供应不足的地区作为日粮的补充具有很大的潜力。刘博等发现日粮中添加葛根总黄酮对鸡的日增重和料重比无显着影响，但有一定程度的改善。汪纪仓等在日粮中添加葛根素，发现对鸡的胸腺指数和法氏囊指数没有显着影响。龚建平等发现添加3%葛叶粉可显着降低鸡的TG、TC和HDL-C含量，增加LDL-C含量。数据表明，雏鸡日粮中可以添加9%葛粉代替苜蓿饲料。

　　2.2葛藤在猪生产中的应用

　　满晨等在猪日粮中添加3%葛粉，对提高猪饲料转化率和生产性能有积极作用。在日粮中添加金银花和葛根粗提物可显著改变育肥猪粪便微生物群，提高蛋白质和总磷消化率。在日粮中添加4%的发酵葛根渣能够提高仔猪的免疫应答、断奶窝产仔数和窝重。邓素媛等研究发现，发酵葛藤对于黑猪育肥具有一定的效果，发酵葛藤的推荐添加量为5%。

　　2.3葛藤在反刍动物生产中的应用

　　葛藤茎叶营养丰富，蛋白质含量高，适口性好，可作为优质牧草。研究发现，在反刍动物中，葛根茎叶的体外消化率高于苜蓿，根的体外消化率与苜蓿接近。张倩研究发现，浓缩饲料中添加葛根可以在一定程度上提高牛奶中钙、铁和总黄酮的含量。刘振武等在山羊日粮中添加葛叶粉，发现有利于提高山羊的育肥效果。Joseph G等利用瘤胃原位培养发现在12～72 h反应过程中早季葛藤的消化率高于晚季葛藤，其干物质的瘤胃消化率存在明显的季节性，但不同季节的葛藤对粗蛋白质、酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的瘤胃消化率的影响很小。尚含乐等在日粮中添加葛根素可缓解肉牛热应激，促进脂肪代谢。

　　2.4葛藤在其他动物生产中的应用

　　张川黔等在生长兔的饲料中添加60%葛滕叶粉，发现日增重可达20.37 g。杜建华等等用葛根草粉替代獭兔日粮中的其他草类，发现其对獭兔体长、屠宰性状及饲料消耗量均无显着影响。高承芳等研究发现，在日粮中添加葛藤饲喂生长肉兔最适宜添加量为35%。陈黎龙等用葛藤粉代替苜蓿粉喂养新西兰肉兔。结果表明，葛藤粉对肉兔的平均日增重、屠宰率和饲料消耗没有显着影响。葛藤粉可以代替苜蓿粉喂兔子。

　　3展望

　　葛根营养价值高，消化率高，适口性好。可成为潜在的畜禽饲料资源，具有广阔的开发利用前景。葛藤分布广泛、生长速度快，在动物生产中采用葛藤替代畜禽饲料中部分苜蓿或精料是可行的，这不仅符合国家的政策，也促进了畜牧业的可持续发展，并有助于缓解部分地区饲料资源紧缺的现状。

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