摘要：为分析豆渣混合青贮饲料对生态土鸡生长性能和肉品质的影响，选择湖南省娄底市某养鸡场的60只生态土鸡作为试验对象，随机分为对照组和试验组，每组设置5个重复，每个重复6只土鸡，比较分析豆渣混合青贮饲料对生态土鸡生长性能和肉品质的影响差异显著性。豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），料重比显著低于对照组（P＜0.05），平均日采食量略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的屠宰率、剪切力、系水力指标均显著高于对照组（P＜0.05），腿肌率、胸肌率、肉色、脂肪含量、pH值指标与对照组差异不显著（P＞0.05）。豆渣混合青贮饲料能够显著提高生态土鸡生长性能和肉品质，这为本地区生态土鸡健康养殖的饲料营养选择与搭配提供了参考依据。

　　关键词：豆渣；混合；青贮饲料；生长性能；肉；品质

　　The Effect of Soybean Residue Mixed Silage Feed on the Growth Performance and Meat Quality of Ecological Native Chickens

　　ZENG Xu，XIE Dashi，ZHOU Lingbo，WANG Xiankun

　　（Loudi Vocational and Technical College，Loudi Hu'nan 417000，China）

　　Abstract：To analyze the effect of soybean residue mixed silage feed on the growth performance and meat quality of ecological local chickens．Sixty ecological local chickens from a chicken farm in Loudi City，Hu'nan Province were selected as experimental subjects．They were randomly divided into a control group and an experimental group，with 5 replicates in each group and 6 local chickens in each replicate．The significant differences in the effects of soybean residue mixed silage feed on the growth performance and meat quality of ecological local chickens were compared and analyzed．The average daily weight gain of ecological chickens in the experimental group of mixed soybean residue silage feed was significantly higher than that of the control group（P＜0.05），and the feed to weight ratio was significantly lower than that of the control group（P＜0.05）．The average daily feed intake was slightly higher than that of the control group，but the difference was not significant（P＞0.05）；The slaughter rate，shear force，and hydraulic capacity of the ecological broilers in the experimental group of soybean residue mixed silage feed were significantly higher than those in the control group（P＜0.05），while there were no significant differences in leg muscle rate，chest muscle rate，meat color，fat content，pH，and other indicators between the experimental group and the control group（P＞0.05）.Soybean residue mixed silage feed can significantly improve the growth performance and meat quality of ecological chickens，which provides a reference basis for the nutritional selection and combination of feed for healthy breeding of ecological chickens in this region.

　　Keywords：soybean，residue，mixed silage feed，growth performance，meat，quality

　　0引言

　　生态土鸡主要饲养生活在草原、果园、丘林、山坡地、树林等天然放牧场地中，是禽类市场上十分受欢迎的一类肉鸡，具有抗病能力强、适应能力强、生长周期长、杂食性、耐粗粮等特点[1]。因其所处的生态环境非常优越，没有污染源，且草料丰富、水源充足、场地开阔、温湿度适宜，生产出的鸡肉品质鲜美、风味优良适口、富含丰富的营养价值，是一种重要的畜禽养殖动物，其养殖前景十分广阔[2]。然而，随着土鸡养殖规模的不断扩大和人们对农产品需求的不断提高，土鸡饲料资源短缺问题日益突出，饲料科学合理搭配营养对于生态土鸡的饲养至关重要。青贮饲料是由含水量充分的植物性饲料经过一系列工艺如切碎、密封和发酵作用而形成的一种营养价值较高的粗饲料类型，有研究表明，青贮饲料替代干饲料饲喂畜禽动物能够显著促进其生长发育，提高动物肉、乳、蛋等农产品品质[3-4]。大豆豆渣含有丰富的蛋白质，是畜禽动物生长发育过程中所必需的营养元素[5]。因此，本研究拟选择湖南省娄底市某养鸡场的60只生态土鸡作为试验对象，在基础日粮中添加豆渣混合青贮饲料进行饲喂，比较分析豆渣混合青贮饲料对生态土鸡生长性能和肉品质的影响，以期为本地区生态土鸡健康养殖的饲料营养选择与搭配提供参考依据。

　　1材料与方法

　　1.1试验对象

　　选择湖南省娄底市某养鸡场的60只生态土鸡作为本研究的试验对象，生态土鸡的性别、日龄、体重、体况、精神及饲养环境与条件等一般资料对比差异不显著（P＞0.05），具有可比性。试验所用的豆渣和青贮饲料经70℃干燥2 d后，进行粉碎化处理，使用18目筛进行分筛，作为生态土鸡的日粮，密封保存于本养殖场内。

　　1.2方法

　　1.2.1试验设计

　　将60只生态土鸡随机进行编号，平均分为对照组和试验组，每组设置5个重复，每个重复6只生态土鸡。对照组给予基础日粮进行常规饲养，试验组在对照组的基础上给予1∶1的豆渣混合青贮饲料进行饲喂，水源充足，自由饮水和觅食，由相同的饲养管理人员负责，试验周期为28 d。试验用基础日粮的物质组成和营养水平见表1。

　　1.2.2生长性能测定

　　分别测定试验初始和试验结束时各组生态土鸡的体重、试验期间生态土鸡的采食量，计算生态土鸡的平均日增重、平均日采食量及料重比，比较分析豆渣混合青贮饲料对生态土鸡生长性能影响的差异显著性。平均日增重=（试验结束体重－试验初始体重）/试验天数，平均日采食量=试验期间总采食量/试验天数，料重比=日采食量/日增重×100%。

　　1.2.3肉品质测定

　　试验结束后，各组随机挑选5只生态土鸡称重后屠宰，分别测定和计算其活体重、屠宰体重、腿肌重、胸肌重、屠宰率、腿肌率、胸肌率及肉色、剪切力、系水力、脂肪含量、pH值等指标，比较分析豆渣混合青贮饲料对生态土鸡肉品质影响的差异显著性。

　　1.2.4统计学分析

　　使用SPSS 20.0软件对本试验数据进行统计分析，采用t检验，以“均数±方差”表示。当P＜0.05时，表示显著差异，存在统计学意义。

　　2结果

　　2.1豆渣混合青贮饲料对生态土鸡生长性能的影响分析

　　从表2中可发现，豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），料重比显著低于对照组（P＜0.05），差异存在统计学意义；豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的平均日采食量略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05），不存在统计学意义。

　　2.2豆渣混合青贮饲料对生态土鸡肉品质的影响分析

　　从表3中可发现，豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的屠宰率、剪切力、系水力指标均显著高于对照组，差异存在统计学意义（P＜0.05）；豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的腿肌率、胸肌率、肉色、脂肪含量、pH值指标与对照组相比，差异不显著，不存在统计学意义（P＞0.05）。

　　3讨论

　　随着现代生态化养殖模式的发展和推广，生态土鸡养殖越来越受到人们的重视。生态土鸡是一种以山坡丛林散养为主的一类国内地方肉鸡品种，与普通笼养肉鸡相比，其鸡肉质鲜美结实，富含多种氨基酸和蛋白质，且无公害污染，营养价值较高，深受人们的青睐[6]。近年，饲料营养选择和搭配逐渐成为养殖者关注的热点。青贮饲料是一种将含水量较多的植物性饲料经密闭和发酵而形成的一种营养价值更高、适口性更好、储存时间更久的新型饲料类型，现已作为饲料添加被广泛应用于各类畜禽动物养殖生产领域[7]。本研究基于此，将青贮饲料应用于生态土鸡的饲养管理研究中，取得了良好的效果。

　　有研究表明，将青贮饲料应用于动物饲养过程中，能够在一定程度上促进动物的生长发育和肉、蛋、乳等农产品品质的改善[8-10]。例如张善超等[8]利用不同量的全株玉米青贮饲料替代玉米秸秆饲喂100头西门塔尔肉公牛，研究结果显示，使用60%和80%的全株玉米青贮饲料能够明显提高肉牛的生长性能、瘤胃发酵性能及饲料养分表观消化率。索效军等[9]在肉羊基础日粮中添加了不同青贮饲料，研究结果显示，饲料桑青贮结合全株玉米青贮饲喂肉羊，能够改善肉羊的生长性能，提高其屠宰率和羊肉的品质。宋晶晶等[10]使用象草、辣木混合青贮饲料饲喂广西本土三黄鸡，研究结果显示，在三黄鸡的基础日粮中添加15%的草、辣木混合青贮饲料进行饲喂的效果最佳，可有效改善其生长和屠宰性能，提高肉品质量，促进蛋白质代谢，整体提高鸡肉的营养价值。

　　近年，有大量研究证明，蛋白质是饲料核心组成成分，其对动物的生长发育至关重要。大豆豆渣是一种物美价廉、富含蛋白质的粗饲料，在畜禽养殖生产中，常常将豆渣等粗饲料与青贮饲料进行搭配来饲喂动物，以期提高养殖经济效益[5，11]。因此，本研究选择豆渣混合青贮饲料来饲喂湖南省娄底市某养殖场的生态土鸡，结果表明豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），料重比显著低于对照组（P＜0.05），平均日采食量略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；豆渣混合青贮饲料试验组生态土鸡的屠宰率、剪切力、系水力指标均显著高于对照组（P＜0.05），腿肌率、胸肌率、肉色、脂肪含量、pH值指标与对照组差异不显著（P＞0.05）。分析原因可能是大豆豆渣中含有丰富的优质蛋白，能够促进生态土鸡生长发育，有效改善鸡肉品质和酮体性状。此外，豆渣还可以增加青贮饲料的纤维水平和适口性，改善胃肠道功能，促进机体对饲料营养元素的消化与吸收，提高土鸡的平均日增重和平均日采食量，降低料重比，最终提高了生态土鸡的生长性能和肉品质。

　　4结论

　　本研究选择湖南省娄底市某养鸡场的60只生态土鸡作为试验对象，在基础日粮中添加豆渣混合青贮饲料进行饲喂，结果表明，豆渣混合青贮饲料能够显著提高生态土鸡生长性能和肉品质，这为本地区生态土鸡健康养殖的饲料营养选择与搭配提供了参考依据。

参考文献

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　　[5]曾旭．豆渣混合青贮饲料在生态土鸡中的应用研究[J]．现代畜牧科技，2023（8）：83-85.

　　[6]李卫华．生态畜牧业土鸡养殖技术[J]．畜牧兽医科学（电子版），2021（17）：35-36.

　　[7]马伊丹，纪鹏，安清聪，等．不同乳酸菌青贮剂对桥单6号全株玉米青贮品质的影响[J]．养殖与饲料，2024，23（1）：41-46.

　　[8]张善超，刘迎春．不同水平全株玉米青贮饲料对肉牛生长性能、养分表观消化率及瘤胃发酵参数的影响[J]．中国饲料，2023（24）：114-117.

　　[9]索效军，杨前平，张年，等．不同青贮饲料对肉羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[J]．中国草食动物科学，2023，43（1）：29-34.

　　[10]宋晶晶，王腾蛟，王田田，等．辣木、象草混合青贮饲料对三黄鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生化指标的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2020（8）：87-92.

　　[11]张小强，赵强，高永权，等．青贮方式对青贮玉米饲料品质及“平凉红牛”育肥效果的影响[J]．寒旱农业科学，2023，2（8）：754-757.