摘要：在健康中国的战略背景下，食品质量与安全行业的就业环境发生了巨大变化，对创新创业型高素质人才的需求不断增加。该文通过分析双创教育在高等教育和经济社会发展中的重要作用，特别是双创教育对食品质量与安全专业的重要性及不足分析，进一步探讨双创教育对食品质量与安全专业人才培养方向和发展前景。

　　关键词：食品质量与安全；双创模式；人才需求；前景分析

　　Demand Analysis of Food Quality and Safety Professional Talent Training Mode Driven by

　　the“Innovation and Entrepreneurship”

　　*

　　JIAO Yan，HAN He，CHANG Ying，REN Jian，DENG Yongping，XU Yingyi

　　（School of Food and Biological Engineering，Qiqihar University，Qiqihar Heilongjiang 161006，China）

　　Abstract：In the era of healthy China，the employment environment of the food quality and safety industry has undergone great changes，and the demand for innovative and entrepreneurial high-quality talents is constantly increasing．The important role of entrepreneurship and innovation education in higher education and economic and social development，especially the importance and shortcomings of entrepreneurship and innovation education for food quality and safety majors were analyzed，and the training direction and development prospects of entrepreneurship and innovation education for food quality and safety majors were also discussed.

　　Keywords：food quality and safety，innovation and entrepreneurship mode，talent demand，prospect analysis

　　0引言

　　纯牛奶超范围使用食品添加剂，食品包装材料铅含量超标，生猪肉被检测出违禁药物等食品安全问题历来受到社会高度关注。政府就食品质量安全问题出台一系列重要政策和文件，对确保粮食安全提出明确要求，对加强食品安全监管做出系统部署，为我们夯实粮食安全之基，筑牢食品安全屏障提供了科学指引。2019年印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，进一步加强食品安全工作，确保人民“舌尖上的安全”。

　　近年，我国食品安全工作成效显著，食品安全国家标准体系更为严谨，食品安全风险检测体系更为健全，推进实施“大食物观”“构建多元化食物供给体系”方面，也取得了阶段性成果。但是，我国食品安全工作仍面临着很多挑战，微生物污染、农药兽药残留、食品添加剂的超量使用、生产关键卫生条件恶劣等问题时有发生，因此，培养食品质量与安全专业人才至关重要，创新创业教育也成为食品质量与安全专业创新型人才培养的驱动力。

　　1“双创”教育对食品质量与安全专业人才的重要性

　　在“健康中国2030”时代背景下，人们饮食健康观念不断提高，食品的安全问题也更加多元，从基本的数量、质量安全向营养、健康拓展，这对做好食品安全工作提出了更高要求。为了适应国内外食品安全现状和现代化进程发展的新形势，针对食品质量与安全专业新型人才培养也提出了更高、更好的要求[1]。科学确定人才培养规模，优化结构布局，加速建立高质量人才培养体系，发挥高校培养人才的主力军作用对国家人才培养至关重要[2]。高校的主要任务就是培养出一批批能够适应经济社会发展，融入经济社会发展乃至于引领经济社会发展的新时代高素质人才[3]。由于新冠肺炎疫情的严重冲击，全球经济进入“寒冬”阶段，经济增长的乏力，大学生就业难题显现的更为耳目昭彰。一方面全国高校毕业生人数高涨，但企业岗位招聘需求大幅跌落，另一方面企业存在巨大人才缺口，企业很难招聘到适合的人才，缺少创新型复合型人才，这显然是人才培养模式过于老化，与社会脱节，缺少职业性引导，很难实现自平衡，致使输送断层，劳动力市场供需以及质量水平严重不平衡[4]。为了解决人才结构性问题以及提高人才质量，亟需将双创人才的培养模式提上日程，既能创新、又能创业是大学生自我发展的需要，也是新时代背景的要要，将“双创”型教育贯穿本科培养全过程，健全教育体系，革新培养模式，优化保障机制，激发创新精神，培养动手能力，持续培养出一批批符合经济社会需求的复合型人才。

　　食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为学科基础，学生通过学习食品卫生学、食品分析、食品质量管理学、现代食品检测技术、食品工艺学等方面的基本理论、技术和方法，进一步扩展到食品生产、食品营养、食品毒理、食品质量控制等诸多领域，为全社会食品的安全和食品产业的市场化提供科学技术保障，如何建立良好的食品安全监管体系，培养高素质食品质量安全专业人才摆在我们面前的重大课题，也是目前大时代背景下的需要，具有重要的现实意义。

　　2“双创”驱动培养模式对食品质量与安全专业人才的要求分析

　　2.1新时代对于大学生“双创”能力的要求

　　随着我国国际地位以及国际影响力的不断提升，在国际商品中，已有大量商品贴上了“中国制造”的标签，但是却很少见有“中国创造”的标签，我国是举世闻名的制造大国，但却不是创造、精造强国[5]。“中国制造”要尽早变为“中国精造”，需要有一大批“身怀绝技”的大国工匠。要实现制造到创造、精造的转变，就必须开展“大众创业、万众创新”的时代壮举，大学生作为国家的未来，就必须要成为勇担此项壮举的先锋，要成为当今社会需求，能够引领社会进步的复合型高层次人才。并且，每个学生都是独一无二的个体，他们的思维与实践能力也大相径庭，并且新时代学生更加渴望“自由化”教育，照本宣科的被动式课堂培养模式，不符合时代的发展，只有量体裁衣式的启发式教育，充分考察社会需求，将充分的社会资源引入校园内，打造具有特色的食品校企深度合作，学用创融为一体的现代“双创”教育模式[6]，营造出多元化“双创”教育生态环境，才更有助于吸引学生目光，充分挖掘学生潜能，培养学生的多样性、开放性、协同性思维，使他们能更“接地气”的运用协同发展思维去解决问题。在课程教学中培养学生的“双创”意识和能力，将“双创”教育融入食品质量与安全本科教学的全过程，是顺应时代发展的趋势。

　　2.2用人单位对“双创”人才的需求

　　创新创业教育对于大学生实践与应用能力的培养具有重要意义，创新创业思维能力的培养与提升将会使大学生灵活的应对就业过程所面临的各种各样的挑战与问题。而创业教育也同时为学生就业提供了可实践的平台，经历创业过程可提升实践能力进而适应用人单位的需求。创新创业教育会增强与他人的沟通、合作与协调能力、团队合作能力与领导力。创业教育培养学生在不确定的环境中做出决策，从而增强自信心和决策能力。创业过程中，学生需要面对风险和不确定性，学会权衡利弊，并做出决策这有益于大学生个人的成长和未来职业发展。创新创业教育为大学生提供了一个培养实践与应用能力的平台，使他们能在一个实际的环境中进行学习和探索，这对于大学生学生个人的成长和将来职业的需求意义重大。

　　双创能力对于企业的发展至关重要，首先，双创能力能改变企业陈旧的经营模式，从而创造新的机遇与市场竞争力。其次，具备双创能力的企业更加注重技术创新、产品创新和商业模式创新，可以不断适应市场的需求与变化灵活地调整战略与业务模式，使企业可以提高在激烈市场竞争中的生存能力。最后，创新能力的培养也有助于塑造企业的创新文化，鼓励员工提出新的想法培养员工双创思维，这样模式下的企业可以为市场提供更具竞争力的服务与产品，不断改进和提高自身的核心能力保持市场活力和持续增长并不断创造价值实现可持续发展。所以双创能力对于企业的发展至关重要，它的推动与促进作用可以使得企业实现高质量、高速度的可持续发展。

　　食品质量与安全专业的培养目标：以培养全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，培养出具有社会责任感、创新能力和国际视野的“懂食品安全法、熟悉产品工艺流程、擅于食品安全检测”的全方位人才，毕业后能在食品相关企业、检测机构和科研院所从事相关工作[7]。食品质量与安全专业学生就业方向大部分是食品加工和安全控制相关岗位，为食品工业发展服务。随着我国的经济腾飞及结构调整，食品工业进入了较为平缓的发展阶段，企业的招聘要求也已从数量型向质量型进行转变，人才审核标准稳固提高，不再需要单一的知识型员工，而是需要懂知识、会操作的高精专人才。传统的培养方式已不适应现如今用人单位的招聘要求。

　　2.3高校自身发展的需要

　　创新、创业人才培养是当代高等教育人才培养的重要任务之一，也是体现高校人才培养质量的关键。目前各高校食品质量与安全专业建设均起步较晚，人才培养目标主要是在原有的食品专业基础上侧重于掌握食品安全检测技术，人才培养模式单一，无法体现专业特色和优势，人才培养体系不健全，与“OBE”和“新工科”建设理念下培养复合型、创新应用型人才的要求差距较大，严重限制了食品质量与安全专业高质量人才培养体系的发展。培养高素质的食品质量与安全专业人才不仅是当今社会大健康产业发展的迫切需求，也是全国高校人才培养的重中之重。高等学校食品质量与安全专业为应用性极强的专业，该专业要求学生具备食品科学与工程、生命科学和管理学的基本知识，熟悉食品标准与法规，掌握食品微生物学、食品工艺学、食品营养学等相关学科的基础理论、技术和方法，这样才能在食品相关企业，质检机构以及监督管理部门等领域中从事生产、加工、储运、品控以及新产品开发的复合型专业人才[6-7]。该专业基于多学科交叉融合途径，培养符合当今社会需求的复合型高层次人才，在培养过程中更加着重强调学生实践技能和创新能力的提高。

　　与其他专业一样，近年食品质量与安全专业学生就业形式也较为严峻。受新冠肺炎疫情等多重因素的影响，2023届高校毕业生就业形式十分复杂严峻，毕业生规模达1 158万，同比增加了82万，“稳就业、保就业”的任务依旧十分艰巨。食品质量与安全专业的就业前景还较为明朗，但食品企业愈发出现人员流失大、学生实战能力差以及融入企业慢等现象。这种形象的出现主要是因为近2年的高校毕业生绝大多数都是在家、在校上网课，缺少社会实践和实习这一重要环节，直接导致高校食品质量与安全专业人才培养目标和食品行业对人才的需求以及专业学生实现自我价值的需求与企业及社会需求不一致，毕业生生物专业知识和技能不过硬，团队精神和协作能力较弱，创新力不足，不能正确看待自己、职场和社会三者的关系，进而心态失衡、躺平、佛系、想要另寻他路。基于双创模式下对食品质量与安全专业培养模式进行改革，培养专业学生的创新创业综合素养，团队精神和协作能力，丰富学生创新创业理论知识，提升创新创业实践技能，让学生将略显枯燥的理论专业知识和实践应用进行有效融合[8]，深刻体会创新创业带给自己的自信和满足，帮助学生更为清晰的明确未来的奋斗目标和方向，明晰自我职业规划和就业方向。同时也为学生提供更多的择业机会，鼓励学生进行自主创业，更进一步实现自我价值，也为我国食品行业的发展做出自身的贡献。

　　3总结与展望

　　创新创业教育推动下培养大学生深度学习能力和创新创业实践能力，是新时代人才培养模式的创新和未来人才发展战略的必然趋势。望眼全球，工业化、信息化不断发展，学生的“双创”能力是决定其是否能够成才的重要因素。将“双创”与专业教育相融合，以“双创”为推动力强化学生实践能力训练，对培养专业高素质人才具有重要的实际意义。在创新创业教育培养模式驱动下，“双创”教育培养环节对于食品质量与安全专业人才培养至关重要，在提高学生的创新创业能力、专业实践和操作能力、开拓学生的思维方式和专业素质方面发挥重要作用。针对目前食品质量与安全专业人才培养面对的问题和发展现状，对于“双创”驱动培养模式对食品质量与安全专业人才的要求进行分析，深入探讨了时代背景、用人单位和高校等条件和环境下双创人才的需求，进一步提出“双创”驱动创新人才培养的途径和意义，指出双创教育对食品质量与安全专业人才培养方向和发展前景，对于现代社会所需的高素质人才具有重要意义。

　　参考文献

　　[1]刘长姣，陈宇飞，杨柳，等．提升食品质量与安全专业人才培养质量的探索[J]．食品安全导刊，2021（20）：22.

　　[2]温宁，周慧．应用型高校双创人才培养研究[J]．活力，2022（19）：85-87.

　　[3]张后群，卓国荣，张静，等．当代大学生创新创业实践的益处[J]．现代畜牧科技，2021，12（25）：26-27.

　　[4]庞敏，陈泽雄，谢吉容，等．全产业链双创型农科人才培养的探索与实践[J]．黑龙江农业科学，2022（7）：101-105.

　　[5]高霞．“双创”教育背景下的大学生创新创业教育新模式探索[J]．中国市场，2020（32）：175-176.

　　[6]丁衬衬，舒尹卓，张振兴，等．突发公共卫生事件下高校创新创业教育重要性探析[J]．湖北开放职业学院学报，2022，35（10）：8-9.

　　[7]朱双杰，于士军，贾小丽．国家一流本科专业建设点：滁州学院食品质量与安全专业建设探索与实践[J]．滁州学院学报，2022，24（2）：108-111.

　　[8]吴萧，赵亮，姚沛琳，等．食品工艺学与创新创业的深度融合教育研究[J]．三门峡职业技术学院学报，2022，21（2）：62-67.