摘要：作为幼儿园诸多课程之一，食育不仅承担着培养幼儿健康饮食习惯、饮食礼仪和饮食观念的重任，也是塑造幼儿品格、传承传统文化的重要途径。因此，基于传统文化视角探索幼儿园食育课程，是提升幼儿园教育质量、引领幼儿综合发展的必然选择。文章简述了传统文化在幼儿园食育中的重要性，并从传统文化视域提出了幼儿园食育课程的构建路径，以期为幼儿园教师提供一定的参考。

　　关键词：幼儿园；食育；传统文化

　　《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确提出了“充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感”。《3～6岁儿童学习与发展指南》建议幼儿园教师在实施课堂教学时，应结合实际情况，适当地融入传统文化。作为幼儿园诸多课程之一，食育是一种以食物为载体的课程，承担着培养幼儿饮食习惯、饮食礼仪、生活方式和人格发展的任务，是推进幼儿全面发展的关键。传统文化中蕴含着大量的食育元素，是对幼儿进行食育的良好素材[1]，

　　一、传统文化在幼儿园食育课程中的应用价值

　　第一，有助于丰富幼儿园课程内容。幼儿园食育的内容相对比较广泛，包括制作食物、健康饮食、饮食文化、饮食礼仪、惜食感恩等。鉴于幼儿的年龄和认知特点，融入传统文化的食育内容，如中秋节制作月饼、端午节包粽子、冬至包饺子等，可进一步拓展幼儿园食育课程资源，促使幼儿在有趣的食育故事、直观的生活场景和亲手制作食物的过程中展开学习，有效解决了单纯食育课程枯燥无味的问题。

　　第二，有助于增强幼儿的文化认同感。传统文化是教育人、培养人、塑造人的宝贵资源。在幼儿园食育课程中，积极融入传统文化，可促使幼儿在亲手制作节日美食、品尝节日美食、学习传统饮食礼仪的过程中，了解其背后蕴含的历史文化和生活智慧。如此，幼儿可在味觉体验、动手操作中，埋下文化自信的种子，进而增强民族文化认同感。

　　第三，有助于促进幼儿的全面发展。传统文化中蕴含着大量的食育元素，包括传统节日（气）饮食、饮食习惯、饮食礼仪等。将传统节气饮食与食育整合到一起，可促使幼儿了解节气变化和饮食之间的联系，认识到健康饮食的重要性，并逐渐养成根据时令调整饮食结构的习惯；将饮食礼仪中的“俭以养德”“长者先动筷”“食不言”融入幼儿食育课程，可促使幼儿逐渐养成良好的品格和行为习惯，真正实现“以食养德”。

　　二、传统文化视域下幼儿园食育课程的具体构建策略

　　（一）锚定“三维一体”课程目标

　　课程目标是课程构建的方向。传统文化视域下，教师在设计幼儿园食育课程目标时，应尽量避免“重技能、轻文化”“重文化、轻发展”的失衡现象，而应基于传统文化的内涵和幼儿的年龄、认知特点，从“知识与技能”“过程与方法”“情感态度与价值观”三个维度设置与幼儿发展相契合的食育课程目标[2]。

　　例如，在“端午包粽子”课程内容中，教师可根据端午节包粽子这一传统文化，结合不同年龄幼儿的食育要求，设置有针对性的课程目标。（1）知识与技能：了解制作粽子的食材、制作方法，以及南北方粽子的种类；了解端午节吃粽子的由来，并尝试将其讲述出来；通过观察、品尝粽子，描述其外观和口感。（2）过程与方法：能够在教师的引导下，清洗制作粽子的相关食材，并逐步完成粽子的制作过程，体验从准备到完成的整个流程。（3）情感态度与价值观：能够在包粽子、尝粽子、讲故事的过程中，逐渐萌发对传统文化的认同感；能够互相帮助、学会合作，增强团队意识；能够在“尝粽子”活动中，感受孝亲文化，体会餐桌礼仪。需要说明的是，教师在设定课程目标时，应结合小班、中班和大班幼儿的认知发展特点，确定侧重点。

　　（二）深挖食育元素，构建课程内容

　　课程内容是课程实施的核心。幼儿园在实施食育课程时，应从传统文化的视角出发，将本土食材、传统饮食文化、健康饮食习惯、饮食礼仪等进行整合，从而形成多元的食育课程内容。

　　鉴于此，幼儿园在基于传统文化构建食育课程内容时，可结合幼儿的实际情况，从以下三个方面选择食育内容。第一，食材文化。幼儿园可在“五谷、五果、五菜”传统食材分类的基础上，为幼儿设计趣味性的认知活动。例如，某幼儿园小班在开展食育课程时，就以传统“五谷”作为切入点，为幼儿准备了小米、大米、红豆、绿豆、小麦等食材，并将其装进透明盒子中，指导幼儿看一看、摸一摸、闻一闻，并在此基础上展示了“食材变变变”的活动，让幼儿在观看黄豆变成豆腐、豆浆、腐竹的过程中，感受到了传统食材加工的智慧，进而提升了对传统食材的接受程度。第二，节日（气）食俗。幼儿园可以传统节日、节气作为切入点，为幼儿设计与之相匹配的主题活动。比如，在春分时节，教师可开展“立蛋”和“吃春菜”活动，为幼儿讲解“春分昼夜平分”的特点；再组织幼儿清洗、品尝荠菜，使幼儿从中感悟“春食野菜”的习俗。又如，幼儿园还可在腊八节组织幼儿熬腊八粥，指导幼儿参与清洗、搅拌等腊八粥的制作工序，并为幼儿讲述“腊八节感恩”的传统故事，使其在食育课程中感悟传统节日的内涵。第三，饮食礼仪。饮食礼仪是食育的重要内容之一，是培养幼儿行为规范、品格的最佳方式。因此，教师应基于幼儿的年龄和认知特点，借助讲故事、情景剧等方式，将饮食礼仪渗透给幼儿，使幼儿潜移默化地养成饮食礼仪。例如，教师可为幼儿设置“小熊的餐桌”情景剧活动，通过呈现小熊“抢菜”“一边吃饭一边大声说话”“浪费粮食”到“让爷爷奶奶先吃”“食不言”“把饭吃完”的转变，使幼儿逐渐理解其中蕴含的饮食礼仪，并将其内化为自己的行为规范。

　　（三）灵活开展食育，促进课程落地

　　幼儿园食育教学过程是幼儿园课程的核心内容之一，也是培养幼儿全面发展的关键。鉴于此，教师应做好食育课程的设计者和引导者，基于具体的食育教学要求，创设出与幼儿年龄和认知特点相契合的，融合直接感知、实际操作、亲身体验等教育活动的具体课程，使幼儿在多感官参与的食育活动中高效达成食育课程目标[3]。

　　首先，教师可在班级内为幼儿设计“时令食材观察”活动，定期为幼儿提供当季具备代表性的蔬菜，如春季展示韭菜与春笋、冬季展示萝卜和白菜等，使幼儿在观察、触摸中了解其形态和用途。其次，教师可在传统节日设计相契合的食育主题活动。比如，在清明时节，组织幼儿开展“青团飘香”主题活动，指导幼儿采摘、识别艾草和制作青团，并让幼儿在此过程中了解传统习俗，体验传统节日的文化内涵。再次，教师可基于日常进餐活动，强化食育内容。比如，在日常进餐活动中，教师应及时提示幼儿在进餐时遵守相应的行为规范，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。最后，教师可以通过家园共育强化幼儿食育效果。例如，幼儿园可开展“家长进课堂”活动，邀请擅长制作美食的家长走进幼儿园，带领幼儿共同制作传统美食，并为幼儿讲解这些美食背后的故事。

　　三、结束语

　　综上所述，传统文化视域下的幼儿园食育课程构建并非是两者的简单叠加，而是基于幼儿园食育课程的需求，将其全方位、多层次融入幼儿一日生活的各个环节。鉴于此，教师应充分挖掘传统文化中的食育内容，并据此设置课程目标、整合课程内容、创新课程教学等，不断提升幼儿园食育课程的育人质量，促进幼儿的全面发展。

参考文献

　　[1]王宁.幼儿饮食习惯培养与传统文化传承:四季食育课程的创新路径[J].课堂内外(高中版),2025(32):89-90.

　　[2]卓岩婷.“二十四节气”活动融入幼儿传统文化启蒙的策略探究[J].教师,2025(22):116-118.

　　[3]洪梅梅.幼儿园食育课程与中华优秀传统文化相融合的价值与路径研究[J].求知导刊,2025(8):131-133.