摘要：在饲料禁抗和畜禽绿色健康养殖的趋势下，研究和开发新型植物源饲料原料和饲料添加剂备受关注。刺梨果渣占果 实重量约45%，仍残留大量维生素、黄酮、多酚等功能性物质。刺梨果渣富含天然抗菌物质，能够有效抑制饲料中菌落总 数的增长。饲料中一定比例刺梨果渣的添加，可提高畜禽生长性能、肉品质、抗氧化及免疫能力等，具有良好的饲料原料 替代潜力。该文总结刺梨果渣在动物生产中的应用现状，为动物饲养中的有效利用提供参考。

　　关键词： 刺梨果渣,动物生产,生长性能,品质,生化指标

　　0 引言

       刺梨为蔷薇科蔷薇属，多分布于我国西南地区，其 果实中富含丰富的维生素C、黄酮、多酚等有效活性成 分，具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病 等药用价值和保健功能[1-3] 。畜禽生产中，可将刺梨果 渣制备成天然替抗剂加入到饲料中，实现畜禽生产能 力提升[4] 。近年贵州省刺梨产业发展迅速，截至2022年 底，刺梨种植规模达1 400 km2 ，鲜果产量达26.2万t[5] 。 动物日粮中添加刺梨果渣(或发酵刺梨果渣)对饲料成 本节约及生产性能提高具有一定的促进作用[4-6] 。本文对刺梨果渣在动物生产中的应用现状进行归纳，以期为有 效利用提供参考。

　　1 刺梨果渣的营养成分

　　刺梨果渣中水分含量最高，为76.70%，灰分含量 0.86%，总糖含量4.67%，粗纤维含量11.20%，单宁 含量0.156%[6] 。在每100 g干物质中，含有粗蛋白6.38 g 、 淀粉10.04 g、粗脂肪1.40 g、粗纤维40.67 g、总膳食 纤维60.40 g、总酚2 838.36 mg、总黄酮273.11 mg 、 维生素C 366.02 mg、磷1.09 g、钙0.87 g、铁148.68 mg、 锌23.70 mg[7]。

　　2 刺梨果渣的活性成分

　　2.1 刺梨果渣中的维生素C

　　刺梨鲜果维生素C含量为3 000 mg/100 g[8] ，是水果 之王奇异果的10倍。其中刺梨果渣中维生素C含量为 366.02 mg/100 g，是菠萝果渣的23.8倍，沙棘果渣的20.7 倍，苹果渣的16.3倍[7] 。刺梨果渣作为一种富含维生素C 的残渣，在畜禽饲料的制备方面具有一定的应用前景。

　　2.2 刺梨果渣中的多酚

　　刺梨果渣中富含多酚类物质。多酚是植物天然化合 物中最重要的一类成分，具有抗氧化、预防和治疗老 年性退行性神经疾病等功能[9-12]。杜小娟[13]通过小鼠负 重游泳模型分析发现，刺梨果渣多酚可通过调节NRF- 1-TFAM途径来调控基因表达以抵御活性氧簇对线粒体 DNA(tmDNA) 的破坏，增加三磷酸腺苷(ATP) 的合 成，来增加小鼠负重游泳时长。同时还可提高肝脏超氧 化物歧化酶( SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽 过氧化物酶(GSH-Px)活性，抑制丙二醛(MDA)产 生，提高其抗氧化能力。安玉红等[14]研究发现，刺梨果 渣多酚可通过调节机体胆固醇和脂肪酸的合成与分解， 提高机体抗氧化能力，减轻小鼠因长期高脂膳食而引起 的肝脏脂肪囤积及氧化应激损伤。因此认为，刺梨果渣 多酚不仅具备抗疲劳能力，还能提高机体抗氧化能力。

　　2.3 刺梨果渣中的黄酮

　　黄酮类是具有多酚结构的植物次生代谢产物，具有 抗菌、抗病毒和抗氧化等药理作用[15-16] 。刺梨果渣中黄 酮类约占刺梨鲜果的1/3[17]。浦贤等[18]利用乙醇—纤维素 酶法提取刺梨黄酮，并将其添加到结肠炎小鼠饲料中， 发现刺梨黄酮能够抑制结肠炎小鼠的体重下降，同时刺 梨黄酮通过抑制COX-2和5-LOX的表达，抑制花生四烯 酸代谢通路，起到减轻或治疗溃疡性结肠炎的作用。表 明刺梨黄酮的干预大幅减少了结肠组织的炎性细胞浸润 和病理改变，能有效减轻结肠炎对小鼠的危害，表现出 良好的抗溃疡的作用。

　　2.4 刺梨果渣中的多糖

　　刺梨多糖具有良好的抗氧化、降糖、护肝等功效[19-22] 。 周笑犁等[23]研究发现， 从刺梨果渣中浸提的多糖对α-淀 粉酶活性具有抑制作用，其抑制属于非竞争可逆型，并 认为刺梨果渣多糖在控制血糖稳定方面具有一定的应用 价值。

　　2.5 刺梨果渣中的膳食纤维

　　刺梨果渣含有丰富的膳食纤维，膳食纤维素有“第 七大营养素”之称，可分为可溶性膳食纤维( SDF )和 不可溶性膳食纤维(IDF )[24-25] 。周禹佳等[7]研究发现， 刺梨果渣的每100 g干物质中总膳食纤维含量达60.40 g ， 其中SDF为5.21 g 、IDF为56.08 g ，IDF为主要成分， 含 量占总膳食纤维的92.85%。周笑犁等[26]通过模拟人体胃肠道体系研究发现，刺梨果渣膳食纤维可抑制食物中 胆固醇和脂肪的吸收利用，并能减少亚硝酸盐的吸收。 此外，张想等[27]研究发现，经平菇发酵后获得的刺梨果 渣，可使便秘模型小鼠排便速度加快，防止粪便在肠道 内的停留时间过长，表现出良好的润肠通便作用。基于 以上，可认为刺梨果渣(或发酵刺梨果渣)可作为很好 的饲料膳食纤维补充剂。

　　3 刺梨果渣添加对动物生长性能的影响

　　生产性能是评估动物健康状态及饲喂效果的重要指 标。郭子義[28]试验结果表明，日粮中添加12%的刺梨果 渣，可降低贵州山羊的料重比，提高饲料利用率，但降 低了平均日采食量和日增重。武俊达等[29]研究发现，日 粮中添加13%和16%的发酵刺梨果渣饲料，可使贵州水 牛平均日增重比对照组分别提高17.63%和18.64%。因 此，认为刺梨果渣(或发酵刺梨渣)可替代部分饲料原 料，在动物生产性能提高方面具有较好作用。

　　4 刺梨果渣添加对动物肉品质的影响

　　在评估畜禽肉质时，人们通常会关注肉色、 pH值、 脂肪色、失水率以及大理石纹等关键指标。王文涛等[30] 对贵州水牛×摩拉水牛杂交育肥牛的研究结果显示，日 粮中添加13% 、18%的发酵刺梨果渣对肉色、 pH值、脂 肪色及大理石纹没有显著影响，但可提高肌肉嫩度和保 水性。并且安顺市金鸡农庄生态农业发展有限公司[31]公 布的“一种金刺梨渣的成年鸡饲料及其制备方法”专利 显示， 20份的发酵金刺梨渣配比，可改善其鸡肉和鸡蛋 的品质。综上所述，发酵刺梨果渣在改善畜禽肉蛋质方 面具有一定的应用价值。

　　5 刺梨果渣粉添加对动物血液生化指标的影响

　　血液生化指标是评估机体生理状况的关键指标。郭 子義[28]研究发现，山羊日粮中添加24%的刺梨果渣，可 降低血浆甘油三酯(TG)、谷丙转氨酶(ALT)含量、 增加高密度脂蛋白(HDL-C)和SOD含量，改善血脂代 谢、提高机体抗氧化性能。梁欣研等[32]研究发现，不同 粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂及组织抗氧化活性具有 显著影响，其中60目和300目的刺梨果渣添加时，可显 著降低血清总胆固醇(TC)和TG含量，提高HDL-C水 平。牛歆然等[33]利用刺梨果渣替代山羊饲粮中的苜蓿草 后发现，山羊血浆ALT含量显著降低， SOD含量显著增 加，提高机体的抗氧化能力。综上所述，刺梨果渣作为 一种天然的植物性原料，在调节脂质代谢及抗氧化等多 方面具有良好作用。

　　6 展望

　　刺梨果渣可替代部分饲料原料。按一定比例添加， 不仅能改善动物生产性能，还能调节脂质代谢及抗氧化 能力，并能进一步改善动物肉质。由于不同动物的消化 系统结构差异及对刺梨果渣的适应性不同，因此在实际应用中需要根据具体情况进行调整和优化。为更好地发 挥刺梨果渣在动物养殖中的作用，还需要进一步开展相 关研究，探索其在不同动物品种、不同生长阶段的应用 效果及适宜添加量。

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