摘  要：印加果油富含必需脂肪酸及多种生物活性成分（如生育酚、类胡萝 卜素、多酚等），在调节血脂、抗氧化和抗炎方面展现出显著潜力。文章综述印加果油的提取工艺，对比分析不同工艺的优劣势，并阐明其生物活性机制及潜在应用方向，以期为印加果油在促进人类健康领域的研究与应用提供理论参考。

       关键词：印加果油；提取工艺；生物活性

       印加果是一种原产于亚马逊地区的植物，以富含必需脂肪酸闻名。印加果油（SIO）含有α-亚麻酸、亚油酸、生育酚、类胡萝卜素、多酚等多种生物活性化合物，在抗血脂异常、抗氧化和抗炎应用方面发挥着重要作用[1]。

       1   印加果油的成分组成和生物活性

       1.1   印加果油的成分组成

       印加果油（SIO）是一种富含多不饱和脂肪酸的天然植物油，其油脂成分以高含量的 Omega-3( α-亚麻酸，45%～53%）、Omega-6（亚油酸，34%～39%）及 Omega-9（油酸，8%～12%）为主，不饱和脂肪酸总占比超90% 。化学结构方面，其主要由三不饱和甘油酯组成，核心脂肪酸包括含 3 个双键的α-亚麻酸（C18:3 ω -3）、2 个双键的亚油酸（C18:2 ω -6）及单不饱和油酸（C18:1 w-9），分子式典型为 C58H99O6。理化性能方面，该油呈淡黄色透明液体，密度为 0.915~ 0.925 g/cm2（25 ℃),碘值达 190～210 g I2/100 g，具有高度不饱和性[2]。

       1.2   印加果油的生物活性

       SIO 中必需脂肪酸占主导地位，同时富含生育酚、类胡萝卜素、多酚和植物甾醇等生物活性成分。

       Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸通过降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯维持血管健康和控制炎症，在降低心血管疾病发生风险方面发挥着重要作用。同时，其也有助于大脑发育和认知健康，并对慢性炎症、氧化应激和神经系统疾病有治疗作用[3] 。例如，Omega-9 脂肪酸有助于伤口愈合，并通过调节炎症途径缓解眼部炎症。此外，Omega-3 和 Omega-6脂肪酸还具有潜在的抗癌特性，尤其是在乳腺癌中，可限制肿瘤细胞生长和迁移，但其功效因癌症类型而异，需要进一步研究探讨[4]。

       生育酚支持细胞稳态，通过抗氧化活动减轻炎症，并调节信号通路、酶功能和基因表达[5]。类胡萝卜素有助于减少氧化应激，降低慢性疾病（包括心血管疾病、神经系统疾病和代谢性疾病）发生概率。植物甾醇具有一系列益处，包括降低胆固醇水平，提供抗癌、抗炎和免疫调节特性。同样，酚类化合物可降低癌症发生风险、提高胰岛素敏感性、减少炎症，并预防肝脏相关疾病和传染病[6-7]。

       2   印加果油的提取方法

       2.1   传统提取方法

       冷压法是一种传统植物油提取方法，通过机械压力将油从种子中挤出，过程中不涉及高温或化学溶剂，能有效保留油中的天然营养成分，如多不饱和脂肪酸和抗氧化物质等。冷压法的优点在于操作简单、环保，且提取的油品质较高，适用于食品和化妆品行业。然而，冷压法的油提取率相对较低，且对种子的预处理要求较高。

       溶剂提取法是另一种常见的传统提取方法，主要使用极性或非极性有机溶剂（如己烷）溶解和分离油。该方法的优势在于高提取率。然而，溶剂提取法也存在短板，如使用的溶剂可能具有毒性和易燃性，且提取过程中可能残留溶剂，影响油的品质和安全。此外，溶剂提取法还需要额外步骤去除溶剂，增加了生产成本和复杂性。

       除了冷压法和溶剂提取法，索氏提取法也是一种实验室常用方法。其通过循环加热溶剂提取油分，但效率较低且耗时较长。

       2.2   现代提取方法

       超临界 CO2  提取是一种高效且环保的提取方法，能在不使用有机溶剂的情况下获得高质量的印加果油。研究表明，该方法可在较短时间内提高Omega-3 脂肪酸含量，同时避免油品质量下降。此外，超临界 CO2 提取还被证明能提高提取物的稳定性和生物活性[8]。

       超声波辅助提取利用超声波的空化效应，加速溶剂与植物材料的相互作用，从而提高提取效率。该方法在印加果油提取中表现出较高的提取率和较短的提取时间。

酶辅助提取通过使用特定酶分解植物细胞壁，实现油脂释放。该方法不仅能提高提取效率，还能保留更多生物活性成分。微波辅助提取利用微波加热原理，通过快速加热溶剂和植物材料，加速提取过程[9]。

       3   印加果油的应用研究

       3.1   抗血脂异常作用

       SIO 的药理特性之一是促进心脏和血管健康。 SIO 富含 Omega-3，特别是α-亚麻酸。该成分具有抗血脂异常作用，能降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，维持心脏健康[10]。

       3.2   抗氧化作用

       SIO 富含多不饱和脂肪酸，尤其是 Omega-3 和Omega-6，具有显著的抗氧化能力。研究表明，SIO能有效清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。此外，其抗氧化活性还体现在对皮肤健康的改善上，如缓解皮肤异常增厚等。

       3.3   抗炎作用

       SIO 的抗炎作用是其另一重要特性。已有研究[11]   发现，SIO 中的活性成分能调节胆固醇和脂质代谢。其中，不饱和脂肪酸能阻止前列腺素和白三烯等炎症介质的产生，发挥显著的抗炎效果。特别是在类风湿性关节炎的研究中，SIO 显示出潜在的抗炎作用，为相关疾病的治疗提供了新思路[2]。

       4   总结与展望

       印加果油富含必需脂肪酸、生育酚、类胡萝卜素、多酚和植物甾醇，具有抗氧化、抗炎、降血脂等生物活性。传统提取方法如冷压法和溶剂提取法各有优缺点，而现代方法如超临界 CO2 提取、超声波辅助提取等更高效且能保留更多生物活性成分。印加果油可降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，促进心脏健康的同时减少氧化应激损伤，在类风湿性关节炎等炎症性疾病治疗中具有应用潜力。未来，随着研究深入和技术优化，印加果油在食品、制药、化妆品等行业的应用前景将更加广阔。

参  考  文  献

［1］ RAIHANA A N R M, KUAN L L. Sacha Inchi (Plukenetia volubilis   L.):  Recent  insight   on  phytochemistry, pharmacology,    organoleptic,    safety    and    toxicity perspectives［J］. Heliyon, 2022, 8(9): e10572.

［2］ CÁRDENAS D M, GÓMEZ RAVE L J, ANDRES SOTO J. Biological activity of Sacha Inchi   (Plukenetia volubilis Linneo) and potential uses in human health: a review［J］. Food  Technology  and  Biotechnology,  2021,  59 (3): 253-266.

［3］ IVANA D,C. P C. Beneficial outcomes of Omega-6 and Omega-3 polyunsaturated fatty acids on human health: an ipdate for 2021［J］. Nutrients, 2021, 13(7):2421.

［4］ A M F,Z M G. Omega-9 fatty acids: Potential roles in inflammation and cancer management［J］. Journal, Genetic Engineering & Biotechnology, 2022, 20(1): 48.

［5］ KACPER  S , ALEKSANDRA  C , MAGDALENA  G . Tocopherols and tocotrienols-bioactive dietary compounds;what is certain, what is doubt?［J］. International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22(12):6222.

［6］ IRAM I,POLRAT W,FATIMA S, et al. Plant polyphenols and their potential benefits on cardiovascular health: a eeview［J］. Molecules (Basel, Switzerland), 2023, 28(17): 6403.

［7］ VALENCIA A, MU?OZ M A, ESCUDERO R M, et al. Carotenoid, tocopherol, and volatile aroma compounds in eight Sacha  Inchi seed   (Plukenetia  volubilis  L.)  oil accessions［J］. Journal of Oleo Science, 2024, 73(5): 665- 674.

［8］ LU W C, CHIU C SCHAN Y J, et al. New perspectives on different Sacha Inchi seed oil extractions and its applications in the food and cosmetic industries［J］. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 65 (3): 11-19.

［9］  LIU  N, REN G, FAIZA M, et al. Comparison of conventional and green extraction methods on oil yield, physicochemical properties,  and  lipid  compositions  of pomegranate seed oil［J］. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 114: 104747.

［10］ MARIJA T, BILJANA P, GORDANA P, et al. Effects of dietary α-Linolenic acid treatment and the efficiency of its conversion to eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids in obesity and related diseases［J］. Molecules,2022, 27 (14):4471.

［11］ RODZI M R A N, SOPIAN M M, LEE K L. Effects of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) oil supplementation on hyperglycaemia, hypertension and hyperlipidaemia (3Hs) patients: A preliminary human trial［J］. Plant Foods for Human Nutrition  (Dordrecht, Netherlands), 2025, 80 (1): 80.