摘要：推进粮食全产业链减损是保障国家粮食安全的战略性举措。本文在分析小麦、玉米生产环节粮食损失现状的基础上，探讨了粮食减损面临的主要问题，如粮食烘干机械发展缓慢、烘干能力不足、粮食烘干率远低于国际先进水平。对此提出了解决问题的关键途径是建立和完善粮食烘干作业市场化机制，促进粮食烘干机械化水平快速提高；提出推广小麦“适时早收+机械烘干”收获模式是建立粮食烘干作业市场化机制的有效措施；对建立和完善粮食机械化烘干作业市场化机制提出了意见和建议。

　　关键词：粮食减损；小麦早收；机械烘干；收获模式；建议

　　近年来，全球气候变暖导致极端天气频发，区域性粮食减产引发国际市场波动，极端阴雨天气在粮食收获期间反复出现，叠加国内烘干短板，加剧了粮食损失，进一步威胁粮食生产安全。对此，国家层面已高度重视，2023年出台了《中华人民共和国粮食安全保障法》，开展《粮食节约与反浪费推进行动》，推行《关于加快粮食产地烘干能力建设的意见》等措施，全面开展了粮食全产业链减损有关工作。在粮食生产环节，粮食机收减损工作取得了明显成效。但因粮食收获时期选择不当、机械烘干能力不足造成的粮食损失量依然很高，粮食生产环节减损工作依然任重道远。本文结合工作实际，通过对黄淮海地区粮食减损现状及面临困境进行调研分析，提出推广小麦“适时早收+机械烘干”收获模式，是减少粮食生产环节损失的有效措施和关键途径。

　　1.黄淮海地区粮食收获损失现状及原因

　　黄淮海地区在粮食生产环节的损失主要由三方面构成。一是收获时间和机收模式不当产生的损失。相关研究数据统计测算表明，小麦收获时间偏晚造成产量损失10%以上，玉米收获时间偏早造成产量损失10%以上[1]。二是机收环节的粮食损失。统计数据显示，全国范围内小麦机收损失率一度平均高达4%，玉米机械收获损失率在5%左右。经过近几年机收减少损失技术宣传推广、收获机械升级换代以及群众减损意识提高，小麦机收作业质量明显提高，机收损失率降低到1%以下，玉米机收损失率控制在3%以内[2]。三是粮食霉变产生的损失。据有关资料统计分析，我国粮食烘干率与农业发达国家相比存在较大差距。因为天气原因谷物来不及晒干或未达到安全水分造成霉变、发芽等损失的粮食每年高达2100万吨，占全国粮食总产量的4.0%以上。

　　1.1小麦过晚收获造成粮食损失

　　根据试验数据，小麦最适宜的收获时期是蜡熟末期，此时小麦的粒重及产量最高，收获后效益也最好。进入完熟期，小麦产量降低，同时淀粉、蛋白质含量下降，农谚有“九成熟十成收，十成熟九成收”之说。当前小麦在完熟后期收获，较蜡熟末期收获会减产10%以上[3]。

　　收获过晚，增加小麦受灾风险，如果遇到连续阴雨天气，过熟的小麦就容易倒伏、脱落、发霉、发芽，降低小麦品质和产量，对粮食生产安全带来重大风险。而处于黄熟期、蜡熟期的小麦则不会发芽，因此小麦适时在蜡熟后期开始收获，然后进行烘干，不但可提高小麦产量，即使遇到极端阴雨天气，尚未完全成熟的小麦也不会发芽，有一个相对长的防霉变时间。在具备烘干设施的前提下，也可以进行小麦抢收作业，把收获的湿粮及时烘干，保障丰产丰收[4]。

　　2000年以前，小麦收获一般选择在蜡熟后期，依靠人工或割晒机收割，然后运输到晒场晾晒，脱粒晒干后入仓储存。随着联合收获机普及应用，农村劳动力的转移，小麦收获方式发生演变，农民逐渐摒弃了晒场与粮仓，收获后的小麦在田间直接销售[4]，因而多选择在小麦完熟、含水量在13%以下时收获，由此会造成小麦的收获损失。造成这种问题的根本原因是缺乏小麦干燥设施。目前情况下，综合考虑人工、机械、土地等成本，采用传统晒场晾晒模式已不切实际，唯有采取机械烘干模式干燥小麦[4]。但是目前机械烘干能力有限，遇到连续阴雨天气，即使履带式收获机能下地收割，但收获的湿粮不能及时烘干，依然不能实现小麦及时抢收。

　　1.2玉米收获偏早造成产量损失

　　试验验证结果表明，玉米晚收8—10天，至少可以增产10%。适时晚收，充分利用黄淮海地区9月中下旬昼夜温差大，光照充足的气候条件，可使玉米积累更多的营养物质，提高籽粒品质。研究发现晚收玉米籽粒粗蛋白总量增加12.5%，粗脂肪总量增加39.4%，碘值增加14.65%，同时玉米适期晚收不增加成本、没有任何技术难度，也不影响小麦适时播种[5]。

　　但是由于传统种植习惯和晾晒需要,农户认为玉米晚收容易被偷盗，并影响小麦播种，习惯在玉米果穗苞叶发黄（或发白）时就收获，此时玉米的茎叶青绿，还在进行光合作用，籽粒灌浆仍在继续，此时其干重相当于完熟的85%—90%。如果在此时期就进行玉米的收获，会造成产量的损失。

　　产生此种问题的症结在于缺乏粮食烘干机械。玉米籽粒直收能减少作业环节和作业成本，是玉米机械化收获的发展趋势，而要实现收获籽粒，必须同时具备适合籽粒直收的玉米品种、能够直接收获籽粒的机械、收获后籽粒的烘干仓储设备。所以目前种植大户一般收获玉米采用“籽粒直收+机械烘干”晚收模式，而一般农户收获玉米还是采取“果穗+晾干+脱粒”早收模式，收获果穗后，进行通风防雨堆放或进行晾晒，空闲时间再进行脱粒。

　　1.3粮食烘干机械发展缓慢

　　近几年，极端阴雨天气在粮食收获季节反复出现，2023年夏天，河南南部地区在小麦收割季节遭遇“烂场雨”天气，导致“穗发芽”现象严重，对小麦生产造成了较大的经济损失。安徽部分地区因阴雨导致小麦水分超标，农民被迫折价销售粮食。2025年秋季，河南、山东、安徽等地遭遇持续阴雨天气，秋收进度被迫放缓，导致部分玉米在田间发生霉变和发芽现象。在应急抢收工作中，可以调集履带式收割机解决机器下地问题，主要短板在于粮食烘干能力严重不足，制约了抢收进度。据统计，粮食霉变产生的损失约占4%，而我国小麦、玉米粮食机械化烘干率目前不足10%，欧美等发达国家的粮食干燥机械化水平在90%以上。2023年5月，农业农村部、国家发展改革委、财政部、自然资源部、生态环境部、国家粮食和物资储备局六部门联合发布《关于加快粮食产地烘干能力建设的意见》，力争通过三年左右时间，补上粮食产地烘干设施装备短板，建成布局合理、体系完善的粮食产地烘干体系，烘干能力基本满足粮食烘干需求，应急烘干作业能力齐备。

　　为此各地都加强了粮食烘干能力建设，但发展形势和提升效果不是很好。以黄淮海地区为例，烘干点及烘干中心建设普遍达不到要求的30%，根据2025年秋季机械烘干作业情况统计，一些粮食主产区日烘干能力普遍在秋粮总产2%以下。2025年河南省秋季粮食日烘干能力达到10亿斤，比2024年提高了80%，但从500多亿斤秋粮总产量来看，烘干能力远远满足不了烘干的实际需求。

　　粮食烘干机机械设备不足的形成原因是投资规模大，利用效率低，作业成本高，因此综合投资效益太低。由于粮食烘干机械设备投资较大，一台烘干机要在10万元以上，前几年国家补贴和地方补贴力度较大，除去补贴外，农民投资的资金只占设备的30%左右，农民一度积极性较高。最近几年来，补贴资金额度逐年减少，设备价格不断提高，烘干机销量直线下滑。烘干粮食需要消耗热源，环保要求禁止使用燃煤，需要更换使用电、液化气、工业酒精、甲醇等燃料，生产成本增加，因此在一般天气情况下，农户对粮食烘干需求较少。

　　产生此种问题的症结在于粮食烘干作业市场机制没有建立。投资粮食烘干机械设备的主体主要是合作社、种粮大户，其购买动力几乎全部依靠政府的补贴政策来拉动。当前政府部门高度重视，层层下发方案计划，但具体措施脱离实际，市场反应冷淡，效果很差。如文件要求重视烘干机械，但是农机购置补贴政策标准不增反降，省级累加补贴取消；环保要求禁用燃煤，更换燃煤锅炉，乡镇地方政府落实加码，拆掉整个烘干机械；2024年部分省级农机报废更新政策增加了烘干机械报废补贴，但没有更新补贴，形成农户旧的烘干机械报废了，却没有购置新的设备，对烘干能力提高起到了相反作用；各地把烘干机械仅当作一种农机应急保障设备，认为只在遇到阴雨天气自然灾害的情况下使用，平常情况没有作用，投资没有收益，因此限制了粮食烘干机械的作业能力提升。

　　2.推广小麦“适时早收+机械烘干”收获模式以减少粮食损失

　　小麦在收获时间和收获模式以及收获后干燥三个方面存在的损失大约在14%，远超机收单一环节造成的损失。这些环节粮食损失的共同症结是粮食烘干机械发展缓慢，粮食烘干能力不足。粮食烘干机械发展缓慢的根本原因是粮食烘干作业季节性太强，未有充足的粮食烘干作业市场，造成机械烘干作业量不足，烘干效益低，烘干机械投资意向不高。在此现状下如果遇到阴雨天气需要大量机械烘干作业时，又不能满足烘干需求，大部分的湿粮不能烘干，失去烘干机械和烘干作业市场发展的机会。如此形成一个恶性循环，造成目前粮食烘干机械发展缓慢、烘干短板持续存在、粮食损失风险依旧的困境。

　　为了走出当前的困境，关键要围绕建立粮食烘干作业市场为核心，通过宣传引导，推广小麦“适时早收+机械烘干”、玉米“籽粒直收+机械烘干”收获模式，扩大粮食烘干作业的需求量，促进作业市场规模化发展，提升粮食烘干作业效益，引导农户和社会资本投资粮食烘干机械，促进粮食烘干能力提升。通过增加粮食烘干作业量，提高粮食机械烘干率，促进种植户普遍采用小麦早收、玉米晚收作业模式，形成一个良性循环，最终实现减少粮食生产环节损失。

　　对于小麦“适时早收+机械烘干”收获模式，此前已进行了相关可行性研究。通过进一步研究分析，该收获模式不仅能提高小麦产量，还能快速促进机械烘干作业市场的发展，具有明显的经济效益和社会效益，是当前形势下减少粮食生产环节损失的有效措施和关键途径。根据测算，小麦通过早收提高了产量，虽然烘干需要增加成本，增加的成本与提高产量的收益相差不大，如果当地小麦早收后烘干成本低于小麦产量提高产生的收益，粮食烘干企业与农民都能从中受益，那么农民会很愿意采取早收小麦。只是在目前收益和成本不能直观显现的情况下，很难让农民认可。因此从国家宏观战略和提高粮食产量大局考量，可以利用当前农机购置和作业补贴政策，对小麦烘干作业予以补贴，抵消部分烘干作业成本，让烘干企业和农民都能看到收益，逐渐习惯采用小麦“适时早收+机械烘干”收获模式，逐步建立小麦烘干作业市场化机制。这相当于国家用少量的资金，撬动了粮食烘干作业的大市场，最终能提高10%左右的小麦粮食产量。

　　小麦烘干的另外一个优点是能提高小麦容重1—2个等级，不足之处是小麦烘干温度过高时面筋吸水率下降、品尝评分值下降。烘干过程中如果小麦循环不均匀、局部过热会出现小麦焦煳粒，使小麦面粉发黑，影响面粉观感。但是这些不足可以通过控制小麦烘干温度和烘干作业质量予以消除[6]。

　　由于小麦适宜收获期时间较短，小麦早收烘干成本与增产收益差别不大，因此小麦烘干作业一旦形成市场化机制，即使没有作业补贴，农户也会习惯于采用小麦“适时早收+机械烘干”收获模式，与秋季玉米“籽粒直收+机械烘干”收获模式形成连带效应，互相促进，逐步形成粮食机械烘干市场化机制，在2—3年内，快速提高粮食机械烘干率，达到及超过国际粮食机械烘干率水平，从而形成粮食减损的长效机制。

　　3.建立粮食生产环节减损长效机制的意见和建议

　　3.1围绕粮食烘干作业市场制订烘干能力提升及完善烘干配套政策

　　支持中央及各级地方财政对烘干机械和烘干作业进行补贴；利用农机购置和作业补贴政策、千亿斤粮食提升工程和国家粮食生产扶持资金，重点扶持粮食烘干作业市场发展，提纲挈领，抓住粮食减损关键环节，提升粮食生产减损能力，建立粮食减损长效机制。

　　推行烘干作业状况实时计量监测，作业补贴直补到卡。在粮食烘干机械设备上安装远程作业实时监测模块，监测数据接入农业部门数据平台，简化作业补贴兑付环节，根据监测数据对烘干作业补贴直补到卡。

　　3.2建立小麦烘干作业市场化机制

　　把小麦“适时早收+机械烘干”收获模式列入国家重大推广示范项目，总结推广小麦“适时早收+机械烘干”模式存在的问题和成功经验，利用粮食烘干作业补贴政策推动，建立小麦烘干作业市场机制，逐步形成小麦全部早收，然后机械烘干入库的收获习惯，提高小麦收获产量，减少严重阴雨天气造成的灾害风险。

　　3.3推进玉米烘干作业市场发展

　　加快推广玉米“籽粒直收+机械烘干”收获模式，利用粮食烘干作业补贴政策，对玉米烘干作业进行补贴，扩大玉米烘干作业量，加快推进玉米烘干作业市场发展。

　　3.4充分发挥国有粮库力量

　　从国家粮食安全大局出发，发挥国有粮库粮食收储主力军的作用，投资建设大型粮食烘干中心，收购蜡熟期收获的小麦、玉米籽粒，烘干至标准水分后储存，既能显著提高粮食总产量，又能确保储存粮食水分全部达标，提高粮食储存安全系数[4]。

　　3.5鼓励社会资金建设粮食干燥中心

　　鼓励社会力量开展粮食烘干作业，对粮食干燥企业开展的小麦、玉米等烘干作业享受国家粮食烘干作业补贴，弥补粮食烘干能力建设资金投入的不足，减少霉变造成的粮食损失，助力提高我国粮食自给率，保证粮食生产安全[7]。

参考文献:

　　[1]曾福生,欧雪辉．粮食生产环节减损的现实挑战与长效机制研究[J].中州学刊,2025(3):24-30．

　　[2]武拉平.我国粮食损失浪费现状与节粮减损潜力研究[J].农业经济问题,2022(11):34-41.

　　[3]吴忠梁,沈卫青,江银楼,等.不同收割时期对小麦产量及千粒重的影响[J].安徽农业科学2016(3):46-47.

　　[4]尚中丽,张军.小麦“适时早收+机械烘干”收获模式可行性研究[J].中国农机装备,2023(1):99-102.

　　[5]田晓红,陈桂敏,马文凤,等.不同管理模式下适时晚收对玉米产量和籽粒养分含量的影响[J].河北农业科学，2022(3):23-27.

　　[6]阚开胜,钱雨岗,徐美林.烘干对小麦质量的影响[J].粮油仓储科技通讯,2014(6):23-26.

　　[7]胡永浩,胡南燕,张昆扬,等.中国节粮减损政策演进、内在逻辑及政策优化研究[J]．农业经济问题，2024(10):120-127．