摘要：为总结推广肉牛产业发展模式是畜牧养殖产业可持续的需要，贵州肉牛为脱贫攻坚及乡村振兴做出了巨大贡献，在发展中涌现了多种发展新模式。2018—2020年贵州省思南县在脱贫攻坚产业脱贫工作中，在苏州市的对口帮扶项目的大力支持下，依托贵州省肉牛产业集群项目的实施及技术支撑，在全县的30个贫困村中发展肉牛产业，强势推进东西部协作工作，产业发展过程中探讨肉牛养殖产业“3+2”适度规模养殖模式，为所有村集体经济发展及贫困人口脱贫起到了至关重要的作用，取得较好的成效。

　　关键词：育肥；自繁自养；模式；研究

　　Exploration of A“3+2”Self Breeding and Self Raising Model for Beef Cattle ZHANG Ming1，ZHANG Taiming2*，CHEN Yong2

　　（1.Agricultural Service Center in Zhangjiazhai Town，Sinan County，Guizhou Province，Tongren Guizhou 565104，China；

　　2.Animal Husbandry Development Center，Sinan County，Guizhou Province，Tongren Guizhou 565100，China）

　　Abstract：The promotion of the development model of the beef cattle industry is a sustainable need for the animal husbandry industry．Guizhou beef cattle have made tremendous contributions to poverty alleviation and rural revitalization，and various new development models have emerged in the development process．From 2018 to 2020，Sinan County in Guizhou Province，with the strong support of the corresponding assistance projects in Suzhou City and the implementation and technical support of the Guizhou beef cattle industry cluster project，developed the beef cattle industry in 30 impoverished villages throughout the county，vigorously promoted cooperation between the east and the west，and explored the“3+2”moderate scale breeding model of the beef cattle breeding industry in the process of industrial development，It has played a crucial role in the development of collective economy in all villages and poverty alleviation for the impoverished population，achieving good results.

　　Keywords：fattening，self breeding and self raising，mode，research

　　0引言

　　养殖肉牛是广大养殖户增收致富的有效途径。近年，各种肉牛新型养殖模式在吉林、内蒙、四川、贵州、云南等地不断推出，为乡村产业振兴做出较大贡献。2018年以来，在苏州市的对口帮扶项目的大力支持下，依托贵州省肉牛产业集群项目的实施及技术支撑，主持实施了“思南黄牛规模养殖场建设项目”，在全县的30个贫困村中发展肉牛产业，强势推进东西部协作工作，产业发展过程中探讨肉牛养殖产业“3+2”适度规模养殖模式，为所有村集体经济发展及贫困人口脱贫起到至关重要的作用，取得较好的成效，收到明显效果，为本县如期脱贫做出了一定贡献。现就肉牛养殖产业“3+2”适度规模养殖模式进行介绍，与同行探讨。

　　1肉牛“3+2”养殖模式介绍

　　肉牛“3+2”养殖模式是一种源于自繁自养方式的构建思路，这种方式就是要有效解决外购牛的各种风险，达到进一步提高肉牛养殖经济效益的最终目的，让养殖肉牛的效益最大化。“3+2”就是对养殖户（场）的养殖牛品类进行科学设置，即养殖户（场）中能繁母牛养殖数量为3的倍数、育肥牛为2的倍数。以10倍计，若某养殖场养殖规模为50头，其中30头为能繁母牛、20头为架子牛。在一年之中，按照能繁母牛70%的产犊成活率计，每年都有20头犊牛出生，每年都有20头商品牛出售，实现自繁自养循环发展。

　　2肉牛“3+2”模式养殖技术要点

　　2.1养殖场的建设

　　根据自身条件确定养殖规模的大小，一般情况下，养殖场地按照每头牛的占地面积20 m2计划，草地按照一头牛一亩草规划即可。规模养殖在场地必须要符合土地所有、环评、生态红线、禁（限）养区等法律法规的相关要求，统筹考虑水电路讯的基本条件。肉牛养殖是一个投资大、周期较长的一个产业，基础设施投入不能太大，否则后期回本较慢甚至出现亏损。

　　2.2养殖品种选择

　　总结养殖经验，能繁母牛主要考虑母性及适应性，架子牛主要考虑生长速度及出肉率和肉质，建议能繁母牛选择个体较大土杂或地方品种，架子牛选择西门塔尔、安格斯及其杂交牛，选购牛要充分符合品种特征及养殖用途，才能发挥最大的效益。能繁母牛选择优良西门塔尔及安格斯的冻精输配较好。

　　2.3场地建设（以50头规模场为例）

　　肉牛养殖场应选择交通方便的场地，距离村庄、集镇等住地500 m以上，多选在下风口及水源地下方。养殖场建设遵循布局合理、功能配套、净污分区等原则[1]。50头规模的养殖场，年饲养量在70头，建议养殖圈舍面积为600 m2，采取双列式，为钢架结构，300（400）m2的大圈用于养殖能繁母牛、300（200）m2的栓栏用于养殖架子牛；饲料存储加工棚300 m2，粪便堆积池100 m3、尿污沉淀池30 m3，管理房、兽医室各15 m2，消毒室、围墙、消毒池相应配齐，配套5 m3的TMR、2 m3的电动撒料车、7.5 kW饲料粉碎机、手推或电动斗车等设备各1台。所有场地及设施设备投资总额约26万元左右，交通和场坪工程较大的会增加更多的投入。牛舍建设，檐高4 m，长50 m，宽12 m。中间为3 m的饲喂通道，两边为牛床。饲喂通道两边为饲槽，宽50 cm，外缘高50 cm，内缘高40 cm。饲槽上方有一排颈护栏1.1 m，用于防止牛窜出牛床，有利于饲养管理。栓栏式养殖面的牛床长1.9 m，地面前高后低，坡度为2%，每头牛床宽度为1 m。粪尿沟宽35 cm，深20 cm。粪尿沟后过道1.8 m，便于清理粪尿。大圈式养殖面的圈舍为围栏式，长6 m，宽4 m。牛舍顶棚应采用导热性低和保温材料，彩钢、塑钢窝面板，实现雨污分流。牛舍内地面及牛床为水泥结构。

　　2.4上牛注意事项

　　购买牛要选择正规养殖合作社，签订好买卖协议，约定好品种、重量、价格等，最好以称重的方式来结算购牛款项，选择好牛后要安排专人看管。所有牛检疫票证等手续必须齐全，做好到场后的应激处理，包括预防性治疗、饮水、喂料、常规监测、疫病防控等。

　　2.5能繁母牛养殖技术要点

　　2.5.1母牛饲养管理

　　能繁母牛要求12月龄及以上，本地母牛260 kg以上、杂交牛360 kg以上，健康无病，符合本品种特征，二级及以上标准。对妊娠牛保持中上等膘情即可，在妊娠最后3个月，至少增重45～70 kg。按青粗饲料为主适当搭配精饲料的原则，参照饲养标准配合日料；粗料以青贮饲料和新鲜牧草为主，搭配秸秆，根据膘情补加混合精料1～2 kg；精料量按先精后粗的顺序饲喂；精料和多汁饲料占日粮干物质25%左右，可采用先粗后精顺序饲喂。饮水温度不低于10℃,妊娠后期做好保胎工作，临产前注意观察，做好助产工作，在饲料条件较好时，增加运动量。哺乳母牛在饲喂青贮饲料或氨化秸秆保证维持需要的基础上，补喂混合精料2～3 kg，并补充矿物质及维生素添加剂。不饲喂发霉和变质的饲料和饲草；按体重、性别、年龄、强弱分群饲养；随时观察牛群健康状态，发现问题及时处理；保持圈舍及用具的洁净并定期消毒；对所有肉牛用耳标编号。空怀母牛的饲养管理主要是充分利用青粗饲料，保证母牛有中上等膘，能够正常发情配种受胎，提高牛群的输配率。母牛发情应及时予以配种，防止漏配[2]。母牛出现空怀，应根据不同情况，采取不同措施加以处理。

　　2.5.2人工输配技术

　　严格人工授精技术操作规程，做好母牛的发情鉴定、冻精解冻、实时输精、输配等。做到3个确保：确保冻精活率达30%以上（输进去的精子是活的）；确保输精部位准确（输精技术要熟练）；确保做到适时输精（母牛发情鉴定要准确，输进去的精子要能碰到卵子）。

　　2.5.3强化妊娠母牛饲养管理

　　强化妊娠母牛饲养管理主要是防止流产，保证胎儿的正常发育和安全分娩及产后的正常泌乳。妊娠前期和中期母牛对营养物质的需要明显增加，在妊娠母牛的日粮中，供应足够的能量和蛋白质，青粗精饲料合理搭配。妊娠母牛日粮必须饲喂品质良好的饲料，变质、霉变、冰冻的饲料不能喂，防止引起流产。母牛妊娠期间心肌和血管出现肥大，脉搏加快，垂体、肾上腺和甲状腺的功能加强，使血液当中的有形成分的含量增加；妊娠前期，机体代谢能量强度并没有提高；妊娠中期，代谢强度提高20%～40%。随着总代谢率的提高，蛋白质及矿物质的代谢更强；妊娠后期，由于胎儿生长，子宫增大。妊娠后期严禁喂霉烂变质和冰冻的饲料，不饮冰碴水，防止挤压和滑跌。要根据配种时间来推算预产期，一般黄牛预产期为285～290 d，在接近临产的前3 d就要注意观察，做好接产助产各种准备工作，特别是物质准备，安排好值班人员。母牛产犊后应喂给红糖水，产后1周内，应多喂青饲料及干草，补充多种维生素，1周后可按正常料量喂给。饲养上要求胎儿的干物质中70%是粗蛋白质组成，妊娠期要提高粗蛋白质的供给标准。母牛日粮中提供足够的维生素A和维生素D，同时补充胡萝卜素。母牛在夏秋季节可少量补充，但在冬春季节，胡萝卜素补给量为70～80 mg/100 kg体重，维生素D 0.2万～0.25万IU/100 kg体重。

　　2.5.4犊牛饲养管理

　　肉用犊牛的饲养管理一般采用自然哺乳[3]。犊牛出生后要在1 h内吃上吃足初乳，以后每隔4～6 h哺乳1次。7～15日龄开始补喂干草或青草，20～30日龄开始补喂精料，到3月龄每头每天可喂养精料0.5 kg。经常观察母牛的泌乳情况，注意调整母牛的日粮水平，保证其分泌足够的乳量哺喂犊牛并随时观察犊牛的食欲、精神状态和粪便情况。根据情况改善母牛妊娠后期和哺乳期的饲养管理条件，补喂蛋白质饲料、青饲料或青贮料等。牛栏应每天清扫，保持清水洁干燥，垫草要勤换勤添。早期补料参考配方：玉米50%、麸皮10%、豆饼22%、草粉13%、碳酸钙1%、食盐1%、多种维生素3%。

　　2.6架子牛强化育肥技术要点

　　架子牛要求12个月龄以上，260 kg以上，健康无病。强化育肥18个月以上，分2个阶段进行分段式育肥，一般采用栓系饲喂。强化集中催肥要求育肥前进行健胃洗胃驱虫。12～18月龄的架子牛采取尿素混合育肥法育肥方法，具体饲料配方为玉米量（体重的1%）、干草量（体重的3%）、尿素1 000 g、食盐50 g、并加适量的多微。18月龄以上采取酒糟育肥法，用酒糟催肥，开始要有一段“预饲期”，使牛习惯吃酒糟，由于酒糟中富含钙，因此应当补充富含磷的矿物质饲料，具体日粮配方为酒糟20（体重的2%）、玉米量（体重的1.2%）、干草（体重的3%～4%）、食盐50 g、多维适量。

　　2.7消毒

　　2.7.1肉牛养殖常用消毒剂

　　做好养殖场的消毒工作，是养殖肉牛的关键环节。在养殖场每次上牛之前，都要对养殖场进行系统消毒，常用消毒剂及其使用方法，见表1。

　　2.7.2消毒方法

　　常用的消毒方法包括喷雾、喷洒、浸泡3种方式[4]。对牛舍、道路和周围以及进入场区的车辆等环境用喷雾消毒，也可以撒生石灰、火碱等进行喷洒消毒。洗手、洗衣或胶靴、工作器械进行浸泡消毒。

　　2.7.3消毒制度

　　养殖场周围环境每个月消毒1次。入口消毒池每天打扫1次，同时更换消毒液。每批牛调出后，应彻底清扫干净，进行喷雾消毒3次以上。选择2种及以上的消毒剂进行交替使用，防止产生耐药性影响消毒效果。

　　2.8肉牛免疫接种

　　结合实际情况，重点防范对思南县危害较大的疫病，如牛口蹄疫、牛巴氏杆菌病等。选择正规的疫苗生产厂家生产的疫（菌）苗，根据肉牛主要疫病发生，流行的时间、季节，以及免疫期长短，制订如下免疫程序。肉牛常规免疫程序见表2。

　　2.9肉牛常见病防治

　　2.9.1牛球虫病

　　主要采取预防为主，经常保持圈舍清洁干燥，实施粪便堆积发酵无害化处理，对场地和用具定期或不定期地进行消毒。发病后，成年牛用氯苯胍10 mg×40片/头，磺胺二甲基嘧啶10 mg/kg体重，1次/d，连用4 d，犊牛减量。

　　2.9.2牛焦虫病

　　牛焦虫病用贝尼尔按2 mg/kg体重进行2次肌肉注射，间隔15 d，进行预防性处理。发病后治疗，用注射用水将贝尼尔稀释为7%溶液，臀肌深注，用量7 mg/kg体重，连用3 d，以后隔1 d 1次，一般20 d即可痊愈。

　　2.9.3牛疥癣（螨）病

　　牛疥癣（螨）病由疥螨和痒螨引起，又称疥癣、癞病，主要症状以剧痒、湿疹性皮炎、脱毛和具有高度传染性为特征[5]。治疗措施为阿维菌素口服或皮下注射，1周后重复用药1次；大群发病采取药浴；中医治疗可用地骨皮120 g、硫磺120 g、蛇床子60 g、枯矾50 g、花生油500 g调匀，涂搽患部。

　　2.9.4肝片形吸虫病

　　为防治该病应避免肉牛到潮湿的地区放牧饮水，以减少感染的机会；对牛每年春秋两季各驱虫1次。常用治疗药物硫双二氯酚40～50 mg/kg体重，经口喂服。硝氯酚3～4 mg/kg体重，口服。

　　2.9.5口蹄疫

　　口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄兽的一种急性、热性和高度接触性传染病。临床表现为口腔黏膜、蹄部及乳房部皮肤发生水泡和溃烂。防治措施为加强防疫组织领导，搞好群众性防疫运动，采取综合性防治措施；对易感动物进行免疫接种，14 d产生免疫力，免疫期4～6个月。

　　2.9.6牛流行热

　　该病是由牛流行热病毒致病，是一种急性、热性全身性传染病。乳牛、黄牛、水牛均可感染发病。无品种、年龄、性别的差异。本病主要发生在蚊蝇较多的季节，多雨潮湿容易引起发病。对于该病尚无特效药物治疗。病初可根据具体情况用解热镇痛强心药进行对症治疗。停食时间长的可行补液强心，为防止继发感染，可用抗生素或磺胺类药协助治疗。

　　2.9.7牛出血性败血症

　　牛出血性败血症是由多杀性巴氏杆菌所引起的一种多种家畜共患的败血性传染病。该病常以发热、肺炎或急性胃肠炎和内脏的广泛出血为主要特征。潜伏期2～5 d，根据临床表现可分为败血型、浮肿型和肺炎型3种。预防本病，春秋两季接种牛出败氢氧化铝菌苗，按体重100 kg以上的牛注射6 mL，100 kg以下的注射4 mL，免疫期6个月。

　　2.9.8腐蹄病

　　腐蹄病主要是由于圈舍潮湿不洁，趾间皮肤长期受粪尿浸渍，弹性降低，引起的偶蹄动物趾间皮肤龟裂、发炎或皮肤外伤后感染了化脓菌、坏死杆菌或坏疽性放线菌而致病。本病的控制主要在于预防。平时保持圈舍干燥、清洁，定期消毒，特别是奶牛要注意运动，增强蹄的抗病力，并定期削蹄。治疗时首先除去病因。当皮肤化脓坏死时，在除去坏死组织和脓汁后，再用硫酸铜液浸蹄。病情严重的病例还必须应用抗生素等对症疗法。如用磺胺类和青霉素有较好的疗效。

　　2.9.9急性瘤胃臌气

　　急性瘤胃臌气是瘤胃内容物急剧发酵产气，机体对气体的吸收和排出发生障碍，致命胃壁急剧扩大的疾病。发现此病应迅速请兽医进行治疗，主要是排气减压、制酵，进行瘤胃穿刺急救。方法是在左三角窝中央剃毛、消毒、切开皮肤1～2 mm，手持套管针对准对侧肘头方刺入瘤胃，拨出针芯留置套管针放气，放气时应缓慢进行，防止发生脑贫血。拨出套管针后，穿刺部位缝合用碘酒充分消毒。

　　2.9.10胎衣不下

　　胎衣不下是指牛分娩不能在正常的时间内将胎盘完全排出，一般12 h，本病多发于具有结蹄组织绒毛膜胎盘类型的反刍动物。一般牛正常排出胎衣的时间约为12 h，超过12 h即为胎衣不下。治疗用垂体后叶注射液或催产素注射液，牛50～100 IU，肌肉或皮下注射。药物无效时采取人工剥离。

　　3肉牛“3+2”养殖模式的利弊分析

　　肉牛“3+2”养殖方式是一种自繁自养的产业发展模式，这种方式能有效避免频繁外出购进牛源带来的疫病、应激等风险，自繁自养的牛抗病性、适应性都强，更容易快速育肥，养殖的效益会更好。特别是这种循环发展方式，解决就肉牛养殖比较长期不能发挥效益的短板，达到能繁母牛、商品牛协同发展，有效解决产业的增量及稳定性不强的产业短板。但是，这种模式对养殖的技术要求较高，养殖人员必须同时懂得能繁母牛、架子牛等多品种肉牛的养殖技术，包括人工授精技术、犊牛管理技术、高效育肥技术等，对于养殖场的管理者也提出了更挑的挑战和更多的要求。因此，探讨适合本地区的养殖方式，一定要结合当地的各种有利条件及资源禀赋，充分发挥优势，实现各环节、板块、链条的有机结合，才能实现产业的效益最大化及可持续发展。

　参考文献

　　[1]王建国，高永伟，孙海娟，等．肉牛育肥饲养管理技术的推广应用[J]．畜牧兽医科技信息，2021（4）：85.

　　[2]张士国．发挥能繁母牛最佳繁殖潜力的关键技术[J]．今日畜牧兽医，2017（8）：61.

　　[3]孙绍仁．肉犊牛各阶段的饲养管理方法[J]．现代畜牧科技，2020（2）：25，27.

　　[4]徐晓勇．肉牛养殖场消毒关键技术[J]．当代畜牧，2021（5）：81-82.

　　[5]闫煜．牛羊疥癣病的临床诊断和治疗[J]．饲料博览，2019（5）：66.